Sopa de Tomate y Pescado(Vissoep met tomaat)
Een smaakvolle en stevige vissoep met een tomatenbasis, met een mix van lokale kruiden en verse groenten. Dit gerecht is een troostrijk hoofdbestanddeel, vaak genoten als hoofdmaaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lbs Witte visfilets (bijv. kabeljauw, tilapia)(in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 medium Rode paprika(zaadlijsten verwijderd en in blokjes gesneden)
- 4 medium Tomaten(gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 6 cups Groentebouillon
- 2 medium Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 Laurierblad
- 1/4 tsp Cayennepeper
- 1/2 Habanero chilipeper(zaadlijsten verwijderd en tot een pasta gestampt (optioneel, voor extra pit))
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- to taste Zout
- 1/4 cup Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de vis voor: Snijd de witte visfilets in stukken van ongeveer 5 cm. Breng licht op smaak met zout en peper. Zet apart.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook en de in blokjes gesneden rode paprika toe en bak nog 2-3 minuten tot het geurig is.
- 3
Roer de gehakte tomaten en tomatenpuree erdoor. Bak 3-4 minuten, af en toe roerend, tot de tomatenpuree licht verkleurt.
- 4
Giet de groentebouillon erbij, voeg de gesneden wortelen, aardappelblokjes, laurierblad, cayennepeper en de habanero chilipeperpasta (indien gebruikt) toe. Breng het mengsel aan de kook.
- 5
Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de aardappelen en wortelen gaar zijn.
- 6
Voeg voorzichtig de voorbereide visstukken toe aan de sudderende soep. Kook nog 5-8 minuten, of tot de vis ondoorzichtig en gaar is. Zorg ervoor dat de vis niet te gaar wordt.
- 7
Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar wens. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
- 8
Schep de soep in kommen en garneer met verse fijngehakte koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere soep, laat je wat zaadjes in de habanero chilipeper zitten of voeg je meer cayennepeper toe.
- ✓Als je geen groentebouillon hebt, kun je kippenbouillon als vervanger gebruiken.
- ✓Zorg ervoor dat de vis aan het einde van de kooktijd wordt toegevoegd om te voorkomen dat deze te veel uit elkaar valt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals courgette of sperziebonen.
- Voor een rijkere smaak kan een scheutje witte wijn worden toegevoegd met de bouillon.
- Serveren met een bijgerecht van gekookte yuca of bakbananen.