Sopa de Pescado Ahumado(Soep van gerookte vis)
Een stevige en smaakvolle soep gemaakt met gerookte vis, groenten en aromatische specerijen, die een voorproefje biedt van de kustkeuken van Equatoriaal-Guinee.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Gerookte vis (bijv. makreel, kabeljauw)(gepeld of in stukken gesneden)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 2 medium Wortels(in blokjes)
- 1 Stengel bleekselderij(gehakt)
- 1 Paprika(gehakt (elke kleur))
- 6 cups Groentebouillon of water
- 2 tablespoons Palmolie
- 1 Piment (chilipeper)(fijngehakt, naar smaak aanpassen)
- 1 teaspoon Gember(geraspt)
- 1 teaspoon Tijm(gedroogd)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse koriander of peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Als je hele gerookte vis gebruikt, laat deze dan hydrateren door hem ongeveer 15-20 minuten in warm water te weken, pel hem daarna of snijd hem in hapklare stukken. Verwijder eventuele graten of huid.
- 2
Verhit de palmolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngesneden knoflook, gehakte paprika, tomatenblokjes en gehakte bleekselderij toe. Bak nog 5 minuten, af en toe roerend.
- 4
Roer de wortelblokjes, geraspte gember, gedroogde tijm en gehakte piment (chilipeper) erdoor. Bak 2 minuten tot het geurig is.
- 5
Giet de groentebouillon of het water erbij. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- 6
Voeg de gepelde gerookte vis toe aan de pan. Roer voorzichtig en laat nog 10-15 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 7
Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper. Pas de pittigheid aan met meer chilipeper indien gewenst.
- 8
Schep de soep in kommen en garneer met verse koriander of peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de gerookte vis goed is gehydrateerd om een taaie textuur te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Deze soep kan geserveerd worden met een bijgerecht van rijst of gekookte bakbanaan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe zoals yams of zoete aardappelen.
- Voeg een laurierblad toe tijdens het sudderen voor extra aroma.
- Een kneepje limoensap vlak voor het serveren kan de smaken opfrissen.