Sopa de Malamba con Pescado(Vissoep met Malamba)
Een stevige en smaakvolle vissoep gemaakt met malamba (een soort bladgroente, vergelijkbaar met spinazie of snijbiet) en verse vis, die de kustinvloeden op de keuken van Equatoriaal-Guinea weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilets(zoals tilapia, kabeljauw of rode poon, in stukken gesneden)
- 500 g Malamba bladeren(gehakt (vervang door spinazie of snijbiet als malamba niet verkrijgbaar is))
- 2 medium Uien(gehakt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 medium Rode paprika(gehakt)
- 2 tbsp Palmolie
- 6 cups Visbouillon
- to taste Lokale kruiden(bv. gember, chili, paprika)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de palmolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien en paprika toe en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en de in blokjes gesneden tomaten toe. Kook nog 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen te desintegreren.
- 3
Roer de gehakte malamba bladeren (of spinazie/snijbiet) erdoor en kook tot ze geslonken zijn.
- 4
Giet de visbouillon erbij en breng het mengsel aan de kook. Voeg de lokale kruiden, zout en zwarte peper toe.
- 5
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de sudderende soep. Kook ongeveer 10-15 minuten, of tot de vis ondoorzichtig en gaar is. Pas op dat je de vis niet te gaar kookt.
- 6
Proef en breng de kruiden op smaak zoals nodig. Serveer heet.
💡 Pro Tips
- ✓Als je verse malamba bladeren gebruikt, zorg er dan voor dat ze grondig gewassen zijn.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een scheutje kokosmelk toevoegen.
- ✓Een snufje cayennepeper kan een lekkere pit toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang vis door kip of garnalen.
- Voeg andere groenten toe, zoals okra of wortelen.