Hamli
Sautéed Collard Greens
Een eenvoudig maar smaakvol Eritrees gerecht van gebakken boerenkool, gekruid met knoflook, uien en een vleugje gember. Hamli is een vast vegetarisch bijgerecht dat vaak met injera wordt geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 1 large bunch Boerenkool(ongeveer 450 gram, taaie stelen verwijderd, bladeren dun gesneden)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/2 inch Gember(vers, geraspt)
- 1 medium Tomaten(in blokjes)
- 2 tbsp Koriander(gehakt)
- 2 tbsp Peterselie(gehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Was de gesneden boerenkool grondig. Je kunt ze ook 5-10 minuten stomen tot ze iets mals zijn, en daarna goed laten uitlekken.
- 2
Verhit olijfolie in een grote koekenpan of pot op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en bak 2-3 minuten tot ze beginnen te verzachten.
- 5
Voeg de gesneden boerenkool toe aan de pan. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Roer goed om te mengen met de andere ingrediënten.
- 6
Dek de pan af en laat op middellaag vuur 10-15 minuten sudderen, of tot de boerenkool mals is. Roer af en toe.
- 7
Roer net voor het serveren de gehakte koriander en peterselie erdoor. Serveer warm als bijgerecht met injera.
💡 Pro Tips
- ✓Voor gemakkelijker snijden, stapel de boerenkoolbladeren op elkaar, rol ze stevig op en snijd ze dan pas.
- ✓Als de boerenkool taai is, zorgt het vooraf stomen voor malsheid.
- ✓Voeg gerust een snufje chilivlokken toe voor een lichte pit.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang boerenkool door boerenkool of snijbiet.
- Voeg aan het einde een scheutje citroensap toe voor frisheid.