Shir Kolo
Een heerlijk en veelzijdig gerecht met fijngesneden boerenkool (of vergelijkbare bladgroenten), gewokt met uien, knoflook en een vleugje kruiden. Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht of een lichte maaltijd, en biedt een frisse tegenhanger voor rijkere Eritrese stoofschotels.
🧂 Ingrediënten
- 1 large bunch Boerenkool(harde stelen verwijderd, fijn gesneden)
- 1 medium Uien(dun gesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 small Groene peper(fijngehakt (optioneel, voor pit))
- 2 tbsp Plantaardige olie of niter kibbeh
- to taste Zout
- 1/4 cup Water
👨🍳 Instructies
- 1
Was de fijngesneden boerenkool grondig en laat goed uitlekken.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de groenten goed uitgelekt zijn om een waterig gerecht te voorkomen. - 2
Verhit de olie of niter kibbeh in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur.
💡 Pro Tips: Niter kibbeh voegt een traditionele smaak toe, maar plantaardige olie is een goed alternatief. - 3
Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en de fijngesneden groene peper (indien gebruikt) toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg de fijngesneden boerenkool toe aan de pan. Het lijkt misschien veel, maar het zal slinken.
💡 Pro Tips: Voeg de groenten in porties toe als uw pan niet groot genoeg is. - 6
Giet het water erbij, breng op smaak met zout en roer om te mengen. Dek de pan af.
- 7
Laat 15-20 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de groenten gaar zijn en het vocht grotendeels verdampt is.
💡 Pro Tips: Kook tot de gewenste gaarheid is bereikt; sommigen geven de voorkeur aan zachtere groenten dan anderen. - 8
Proef en pas de kruiden aan indien nodig voordat u serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse, levendige boerenkool voor de beste smaak en textuur.
- ✓Als boerenkool niet verkrijgbaar is, kunnen boerenkool of snijbiet als alternatief worden gebruikt, hoewel het smaakprofiel enigszins kan verschillen.
- ✓Dit gerecht is uitstekend te serveren naast injera en andere Eritrese stoofschotels.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gemalen komijn toe voor een aardse toets.
- Voor een rijkere smaak kan aan het einde van het koken een kleine hoeveelheid niter kibbeh worden toegevoegd.