Himbasha
Eritrean Celebration Bread
Himbasha, ook bekend als Ambasha of H'mbasha, is een traditioneel Eritrees en Ethiopisch feestbrood. Het is een lichtzoet, gerezen brood, vaak op smaak gebracht met kardemom en soms sesamzaad. Kenmerkend zijn de decoratieve patronen die erin worden gekerfd, traditioneel lijkend op een wiel of andere symbolische ontwerpen. Het wordt gegeten tijdens feestdagen en speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 4 cups Tarwebloem (voor alle toepassingen)
- 1.5 cups Warm water
- 2 tbsp Suiker
- 2.25 tsp Actieve droge gist
- 1 tsp Zout
- 0.25 cup Plantaardige olie(plus extra om in te vetten)
- 0.5 tsp Gemalen kardemom
- 2 tsp Zwarte sesamzaadjes(of nigellazaadjes)
- 3 tbsp Melk(om te bestrijken (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kleine kom 120 ml van het warme water met de suiker en gist. Roer zachtjes en laat 5-10 minuten staan tot het schuimig is.
- 2
Doe in een grote mengkom de bloem, zout, kardemom en sesamzaadjes. Maak een kuiltje in het midden.
- 3
Giet het schuimige gistmengsel en de plantaardige olie in het kuiltje. Voeg geleidelijk de resterende warme water toe terwijl u mengt om een zacht, niet-plakkerig deeg te vormen. Kneed met de hand ongeveer 8-10 minuten, of in een standmixer met een deeghaak 5-7 minuten, tot het glad en elastisch is.
- 4
Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af met plasticfolie of een vochtige doek, en laat het op een warme plaats rijzen gedurende ongeveer 1 tot 1,5 uur, of tot het dubbel in volume is.
- 5
Druk het deeg zachtjes in. Verdeel het in twee gelijke porties. Vorm elke portie tot een plat rond brood (ongeveer 30 cm in diameter) op een licht met bloem bestoven oppervlak of direct in een ingevette koekenpan als u het op het fornuis bakt.
- 6
Gebruik een bot mes of een vergelijkbaar gereedschap om decoratieve patronen op het oppervlak van het deeg te snijden. Traditionele patronen zijn concentrische cirkels of een wielontwerp.
- 7
Indien in de oven gebakken: Verwarm de oven voor op 180°C. Leg het gevormde deeg op een bakplaat. Bestrijk met melk indien gewenst. Bak 20-35 minuten, of tot goudbruin.
- 8
Indien op het fornuis gebakken: Leg het gevormde deeg in een licht ingevette koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Dek af en bak ongeveer 10-15 minuten per kant, tot goudbruin en gaar. Mogelijk moet u het vuur aanpassen om aanbranden te voorkomen.
- 9
Laat iets afkoelen op een rooster voordat u het snijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓De decoratieve inkepingen moeten relatief snel na het vormen worden gemaakt om te voorkomen dat het deeg te veel rijst en het patroon verloren gaat.
- ✓Voor een rijkere smaak voegen sommige recepten een eetlepel honing of een paar rozijnen toe aan het deeg.
- ✓Zorg ervoor dat het water dat voor de gist wordt gebruikt warm is, niet heet, om de gist niet te doden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten gebruiken een mix van teffmeel en tarwebloem voor een iets andere textuur.
- Rozijnen of ander gedroogd fruit kunnen aan het deeg worden toegevoegd voor extra zoetheid.