Tsebhi Derho
Spicy Chicken Stew
Tsebhi Derho is een klassieke Eritrese kippenstoofpot, bekend om zijn rijke, kruidige smaakprofiel. Het bevat malse stukjes kip gesudderd in een smaakvolle saus gemaakt met berbere kruiden, uien, tomaten, knoflook en gember. Vaak geserveerd met hardgekookte eieren, is het een stevig en troostrijk gerecht, perfect voor speciale gelegenheden of een bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden)
- 3 medium Uien(fijngesnipperd)
- 3 tbsp Berbere kruiden
- 3 tbsp Tegelese Tesmi (gekruide geklaarde boter)
- 1 tsp Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(fijngehakt)
- 4 large Tomaten(geblancheerd, gepeld en gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 tbsp Citroensap
- 2 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen (optioneel))
- 100 ml Water
- 6 large Hardgekookte eieren(gepeld, om te serveren (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Bestrooi de stukken kip met citroensap en zout. Laat 30 minuten marineren.
- 2
Bak in een grote pan of braadpan de gesnipperde uien op middelhoog-laag vuur tot ze zacht en glazig zijn. Voeg indien nodig een beetje water toe om aanbranden te voorkomen.
- 3
Voeg de berbere kruiden toe aan de uien en bak nog een paar minuten tot het geurig is.
- 4
Roer de tegelese tesmi (gekruide boter), fijngehakte knoflook en fijngehakte gember erdoor. Kook nog 5 minuten, onder constant roeren.
- 5
Voeg de gehakte tomaten en tomatenpuree toe. Sudder ongeveer 20 minuten, zodat de saus indikt.
- 6
Voeg de gemarineerde stukken kip toe aan de pan, samen met 100 ml water. Roer om de kip met de saus te bedekken. Breng aan de kook, dek af en laat ongeveer 45-60 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is. Roer af en toe.
- 7
Indien gebruikt, voeg de hardgekookte eieren een paar minuten voor het serveren toe aan de stoofpot om ze op te warmen. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Serveer warm met injera.
💡 Pro Tips
- ✓Tegelese Tesmi is een gekruide geklaarde boter die veel voorkomt in de Eritrese en Ethiopische keuken. Indien niet verkrijgbaar, kun je gewone ghee gebruiken.
- ✓Berbere kruiden zijn essentieel voor de authentieke smaak. Pas de hoeveelheid aan op basis van je voorkeur voor kruidigheid.
- ✓Zorg ervoor dat de uien goed gaar worden gebakken om een rijke basis voor de stoofpot te creëren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een mildere versie, verminder de hoeveelheid berbere kruiden.
- Sommige recepten bevatten een scheutje rode wijn voor extra diepte in smaak.