Eritrean Lentil Stew(Eritrees linzenstoofpot)
Misir Wat
Een hartige en smaakvolle veganistische stoofpot gemaakt van rode linzen, gestoofd in een rijke tomatensaus doordrenkt met berbere kruiden. Dit troostrijke gerecht is een vast onderdeel van de Eritrese keuken, perfect geserveerd met injera.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 cups Rode linzen(afgespoeld)
- 2 tablespoons Plantaardige olie of Ghee
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 5 cloves Knoflook(geplet of fijngesneden)
- 1.5 tablespoons Berbere kruidenmix(naar smaak aanpassen)
- 15 oz Tomatenblokjes(uit blik, onuitgelekt)
- 4 cups Water of Groentebouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olie of ghee in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit tot deze zacht en licht goudbruin is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de geplette knoflook en de berbere kruidenmix toe aan de pan. Bak 1-2 minuten, al roerend, tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenblokjes (met hun sap) erdoorheen en breng het mengsel aan de kook.
- 4
Voeg de afgespoelde rode linzen en het water of de groentebouillon toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 5
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de linzen gaar zijn en uit elkaar gevallen, waardoor een dikke stoofpot ontstaat. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 6
Proef en breng op smaak zoals nodig. Als de stoofpot te dik is, voeg dan een beetje extra water of bouillon toe.
- 7
Warm serveren, traditioneel met injera.
💡 Pro Tips
- ✓Het afspoelen van de linzen voor het koken helpt onzuiverheden te verwijderen en zorgt voor een gladdere textuur.
- ✓Berbere kruidenmix is verkrijgbaar in Afrikaanse of Midden-Oosterse markten, of online. Pas de hoeveelheid aan op basis van uw kruidensmaakvoorkeur.
- ✓Voor een diepere smaak kunt u een eetlepel tomatenpuree toevoegen samen met de tomatenblokjes.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte wortels of andere groenten zoals paprika's toe voor extra smaak en textuur.
- Gebruik voor een rijkere smaak groentebouillon in plaats van water.
- Sommige recepten bevatten een snufje gemalen kardemom of fenegriek voor extra aroma.