Leivasupp(Rye breadsoep)
Estonian Bread Soup
Leivasupp is een traditionele Estse zoete soep gemaakt van geweekt en gepureerd roggebrood, vaak verrijkt met rozijnen, vruchtensap, kaneel en suiker. Het kan warm of koud worden geserveerd en wordt meestal genoten als dessert of een lichte snack.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Donker roggebrood(oud heeft de voorkeur)
- 1.5 L Water
- 2 dl Rozijnen(optioneel, kan vervangen worden door gehakte appels)
- 1.5 dl Suiker(naar smaak aanpassen)
- 0.5 tsp Kaneel
- 2 dl Aalbessensap of ander zuur sap
- 4 tbsp Zure room of slagroom(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verkruimel het oude roggebrood in een grote pan. Voeg het water toe en laat het weken totdat het brood zacht en papperig is. Dit kan ongeveer 15-30 minuten duren, of langer als het brood erg droog is. Je kunt het ook een nacht laten weken.
- 2
Breng het mengsel aan de kook en laat het sudderen totdat het brood volledig is afgebroken en een soepachtige consistentie heeft. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 3
Druk het broodmengsel door een fijne zeef in een andere pan om een gladde puree te maken. Gooi eventuele resterende vaste delen weg.
- 4
Zet de puree terug op het vuur. Voeg de rozijnen (indien gebruikt), suiker, kaneel en aalbessensap toe. Roer goed door.
- 5
Breng de soep opnieuw zachtjes aan de kook en laat het ongeveer 5 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- 6
Haal van het vuur en laat de leivasupp afkoelen. De soep zal dikker worden naarmate hij afkoelt. Serveer warm of koud, met een schepje zure room of slagroom.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van zeer oud, stevig roggebrood resulteert in een dikkere soep.
- ✓Pas de hoeveelheid suiker en sap aan naar uw persoonlijke voorkeur.
- ✓Als u de voorkeur geeft aan een gladdere textuur, kunt u de soep na het sudderen verder pureren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte appels toe samen met de rozijnen voor extra fruitigheid.
- Een kleine hoeveelheid griesmeel kan tijdens het sudderen worden toegevoegd om de soep verder te verdikken.