Vastlakuklid
Shrovetide Buns
Vastlakuklid zijn zachte, zoete broodjes die traditioneel gegeten worden tijdens Vastenavond (Vastlapäev) in Estland. Ze worden meestal gevuld met slagroom en soms jam of amandelspijs, en bestrooid met poedersuiker.
🧂 Ingrediënten
- 2 dl Melk(lauwwarm)
- 25 g Verse gist
- 3 tbsp Suiker(voor het deeg)
- 1 large Ei(voor het deeg)
- 100 g Boter(gesmolten en afgekoeld)
- 6 dl Bloem(tarwebloem)
- 0.5 tsp Zout
- 1 tsp Kardemom(gemalen)
- 1 for coating Ei(geklopt)
- 300 ml Slagroom(voor de vulling, 35% vet)
- 3 tbsp Suiker(voor de vulling, naar smaak aanpassen)
- 1 tsp Vanillesuiker(of vanille-extract)
- for dusting Poedersuiker
👨🍳 Instructies
- 1
Los in een kom de gist en 1 eetlepel suiker op in de lauwwarme melk. Laat dit ongeveer 5-10 minuten staan tot het begint te schuimen.
- 2
Voeg het geklopte ei, de gesmolten boter, de resterende suiker, het zout en de kardemom toe aan het gistmengsel. Voeg geleidelijk de bloem toe en meng tot een zacht, enigszins plakkerig deeg ontstaat. Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak gedurende ongeveer 5-7 minuten tot het glad en elastisch is.
- 3
Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een schone doek en laat het op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
- 4
Druk het deeg in om de lucht eruit te laten en verdeel het in 12 gelijke porties. Vorm elke portie tot een rond broodje en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek af en laat nog 15-20 minuten rijzen.
- 5
Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de bovenkant van de broodjes met het geklopte ei.
- 6
Bak 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat de broodjes volledig afkoelen op een rooster.
- 7
Bereid de vulling: klop de slagroom met de suiker en vanillesuiker stijf tot er stevige pieken ontstaan. Pas op dat je niet te lang klopt.
- 8
Als de broodjes zijn afgekoeld, snijd voorzichtig het bovenste derde deel van elk broodje af. Schep een beetje van het zachte binnenste eruit om een kuiltje te creëren. Vul dit rijkelijk met het slagroommengsel. Je kunt ook een lepel jam of amandelspijs toevoegen voordat je de room erin doet.
- 9
Plaats de afgesneden bovenkanten terug op de broodjes en bestrooi royaal met poedersuiker voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat alle ingrediënten voor het deeg op kamertemperatuur zijn.
- ✓Vul de broodjes niet te veel met room, anders kunnen ze papperig worden.
- ✓Vastlakuklid smaken het best vers, op de dag dat ze gemaakt zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid amandelspijs of marsepein in de vulling.
- Een laagje aardbeien- of lingonbessenjam kan op de bodem van het broodje worden toegevoegd voordat de room erin gaat.