Fijian Goat Curry(Fijische Geitcurry)
Een stevige en smaakvolle geitcurry, die de Indiase invloed op de Fijiaanse keuken weerspiegelt. Zacht geitenvlees wordt langzaam gegaard in een rijke, aromatische mix van kruiden, uien, tomaten en aardappelen, wat resulteert in een troostrijk en diep bevredigend gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Geitenvlees(in blokjes van 3 cm gesneden)
- 1 Grote bruine ui(gehakt)
- 8 Knoflooktenen(geplet met 1 theelepel zout)
- 1 tablespoon Gember(fijngehakt)
- 1 teaspoon Gemalen fenegriek
- 1 teaspoon Zwarte mosterdzaadjes
- 2 teaspoons Komijn
- 2 teaspoons Kurkumapoeder
- 5 Kleine rode pepers(geplet)
- 2 tablespoons Currypoeder
- 0.5 cup Koriander(gehakt)
- 3 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 Aubergine(in blokjes gesneden)
- 0.33 cup Natuurlijke yoghurt
- 0.5 cup Water(of naar behoefte)
- to taste Zout
- 2 tablespoons Olie(om aan te fruiten)
👨🍳 Instructies
- 1
Prak de knoflook en het zout samen, voeg een beetje water toe om een pasta te maken.
- 2
Verhit olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de gemalen fenegriek, mosterdzaadjes, komijn, kurkumapoeder, geplette pepers en currypoeder erdoor. Bak 1-2 minuten, onder constant roeren, tot de kruiden geurig zijn.
- 5
Voeg het geitenvlees toe aan de pan en bak het aan alle kanten bruin. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
- 6
Voeg de knoflook-zoutpasta, de aardappelblokjes en de aubergineblokjes toe aan de pan. Roer om te mengen.
- 7
Giet het water en de natuurlijke yoghurt erbij. Roer goed, waarbij je eventuele aangebakken stukjes van de bodem van de pan schraapt.
- 8
Breng de curry aan de kook, zet dan het vuur laag, dek de pan af en laat minimaal 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het geitenvlees erg mals is. Roer af en toe en voeg meer water toe als de curry te droog wordt.
- 9
Zodra het geitenvlees mals is, roer je de gehakte koriander erdoor. Breng op smaak met zout.
- 10
Serveer warm met gestoomde rijst of roti.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, marineer het geitenvlees minimaal 30 minuten (of een nacht) van tevoren in yoghurt en enkele kruiden.
- ✓Als je geen geitenvlees kunt vinden, kun je lamsvlees of rundvlees gebruiken, hoewel de kooktijden kunnen variëren.
- ✓Pas de hoeveelheid peper aan naar je gewenste pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of sperziebonen.
- Voor een rijkere saus, roer een eetlepel tomatenpuree door de kruiden.