Kalamojakka
Finnish Fish Stew
Een troostrijke en romige visstoofpot, Kalamojakka is een traditioneel Fins gerecht dat verse vis en stevige aardappelen in een rijke bouillon benadrukt.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Witte visfilets (bijv. snoek, forel, baars)(in stukken gesneden)
- 3 small Aardappelen(geschild en gevierendeeld)
- 1 medium Prei, gesneden (witte en lichtgroene delen)
- 1 small Ui, fijngesnipperd
- 1 clove Knoflook, fijngehakt
- 1 tbsp Boter
- 4 cups Visbouillon
- 2 cups Melk (volle melk aanbevolen)
- 2 tbsp Bloem
- 2 tbsp Verse dille, gehakt(voor garnering)
- to taste Zout en zwarte peper
- 2 Laurierblaadjes
- 1 pinch Tijm
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de gevierendeelde aardappelen met 4 kopjes water en een snufje zout in een middelgrote pan. Kook tot ze gaar zijn, ongeveer 7-8 minuten. Giet de aardappelen af, bewaar het kookwater.
- 2
Snijd de visfilets in gelijkmatige stukken. Voeg ze toe aan het bewaarde aardappelwater samen met de laurierblaadjes. Breng aan de kook en laat sudderen tot de vis schilferig en gaar is, ongeveer 8-10 minuten. Haal de vis eruit en zet apart. Bewaar het vis-/aardappelwater.
- 3
Smelt de boter in de oorspronkelijke pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui en gesneden prei toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut, onder voortdurend roeren. Voeg geleidelijk het bewaarde vis-/aardappelwater en de melk toe terwijl je goed klopt, tot het goed gemengd en glad is.
- 5
Breng het mengsel aan de kook en laat 15 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de bouillon is ingedikt. Voeg de gekookte vis en aardappelen weer toe aan de pan. Laat nog 5 minuten sudderen om door te warmen.
- 6
Breng op smaak met zout en peper. Schep de stoofpot in kommen en garneer met verse gehakte dille.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een goede kwaliteit visbouillon zal de smaak van de stoofpot verbeteren.
- ✓Vermijd het overkoken van de vis om deze mals te houden.
- ✓Deze stoofpot is traditioneel wateriger dan een chowder, omdat er geen verdikkingsmiddelen zoals maïzena worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals wortelen of pastinaak.
- Een scheutje Pernod of witte wijn kan een extra smaaklaag toevoegen.