Mustikkapiirakka Vaniljakastikkeella(Mustikkapiirakka met vanillesaus)
Een heerlijke Finse bosbessentaart met een kruimelige, zoete korst en een royale vulling van verse of bevroren bosbessen. Vaak warm geserveerd met een kant van vanillesaus (vaniljakastike), is het een geliefd dessert of begeleiding bij de koffie.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Tarwebloem(voor de korst)
- 150 g Kristalsuiker(verdeeld, voor korst en vulling)
- 150 g Boter(koud, in blokjes gesneden, voor de korst)
- 1 large Ei(voor de korst)
- 1 tsp Bakpoeder(voor de korst)
- 1 tsp Vanillesuiker(voor de korst)
- 600 g Bosbessen(vers of bevroren)
- 2 tbsp Maïzena of aardappelzetmeel(om de vulling in te dikken)
- 1 tsp Citroenschil(optioneel, voor frisheid)
- 500 ml Melk(voor vanillesaus)
- 3 large Eidooiers(voor vanillesaus)
- 75 g Kristalsuiker(voor vanillesaus)
- 1 tbsp Maïzena(voor vanillesaus)
- 1 tsp Vanille-extract(voor vanillesaus)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor de korst: Meng in een grote kom de bloem, 100g suiker, bakpoeder en vanillesuiker. Snijd de koude boter erdoor met een deegsnijder of je vingertoppen totdat het mengsel op grof kruim lijkt.
💡 Pro Tips: Houd de boter koud voor een malse korst. - 2
Voeg het ei toe en meng totdat het deeg net samenkomt. Niet te lang kneden. Druk ongeveer tweederde van het deeg gelijkmatig op de bodem en langs de zijkanten van een taartvorm van 24-26 cm.
- 3
Voor de vulling: Meng in een aparte kom voorzichtig de bosbessen met de resterende 50g suiker, maïzena (of aardappelzetmeel) en citroenschil (indien gebruikt).
💡 Pro Tips: Als je bevroren bosbessen gebruikt, laat ze niet volledig ontdooien om een waterige vulling te voorkomen. - 4
Giet het bosbessenmengsel gelijkmatig over de korst in de taartvorm.
- 5
Verkruimel het resterende eenderde van het deeg over de bosbessenvulling om een kruimeltopping te maken.
💡 Pro Tips: Je kunt het resterende deeg ook uitrollen en in reepjes snijden voor een rooster bovenop. - 6
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 35-45 minuten, of totdat de korst goudbruin is en de vulling bubbelt.
⏱️ 40 minutes💡 Pro Tips: Als de korst te snel bruin wordt, dek de taart dan losjes af met aluminiumfolie. - 7
Bereid terwijl de taart bakt de vanillesaus: Klop in een steelpan de melk, eidooiers, 75g suiker en maïzena glad. Verwarm op middelhoog vuur, onder constant roeren, totdat de saus dikker wordt. Haal van het vuur en roer het vanille-extract erdoor.
⏱️ 10 minutes💡 Pro Tips: Laat de saus niet koken, anders stollen de eieren. - 8
Laat de taart iets afkoelen voordat je hem warm serveert met de vanillesaus.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een mix van verse en bevroren bosbessen kan een goede balans van smaak en textuur geven.
- ✓Zorg ervoor dat de maïzena goed is opgenomen in de bosbessen om klontjes in de vulling te voorkomen.
- ✓De vanillesaus kan van tevoren worden gemaakt en voorzichtig worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kaneel toe aan de korst of vulling voor extra warmte.
- Serveer met slagroom of vanille-ijs in plaats van vanillesaus.