Finnish Pork Roast with Prunes and Marjoram(Finsere varkensrollade met pruimen en marjolein)
Een sappige varkensrollade, doordrenkt met de zoete, lichtzure smaak van pruimen en de aromatische, aardse tonen van marjolein. Dit gerecht is een troostrijk en smaakvol middelpunt, vaak bereid voor speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Varkenshaas rollade(ongeveer 1,5 kg, bij voorkeur met een vetlaagje)
- 200 g Ontpitte pruimen(ongeveer 1,5 kopje)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Gedroogde marjolein
- 1.5 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 100 ml Water(voor de braadslede)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de pruimen voor: Als je gedroogde pruimen gebruikt, week ze dan ongeveer 30 minuten tot een uur in warm water en laat ze daarna uitlekken. Als je verse pruimen gebruikt, zorg er dan voor dat ze ontpit zijn.
💡 Pro Tips: Het weken van gedroogde pruimen helpt ze op te zwellen en malser te worden. - 2
Bereid het varkensvlees voor: Maak met een smal mes 3-4 lange sneden (tunnels) in de lengterichting van de varkenshaas. Zorg ervoor dat je niet helemaal doorsnijdt.
💡 Pro Tips: Deze tunnels worden gebruikt om de pruimen in te stoppen. - 3
Vul het varkensvlees: Stop met je vingers de pruimen in de in het varkensvlees gemaakte sneden. Verdeel ze gelijkmatig. Laat een beetje ruimte aan het einde van elke snede, omdat de pruimen tijdens het koken zullen uitzetten.
- 4
Breng het varkensvlees op smaak: Wrijf het gehele oppervlak van de rollade in met zout, peper, fijngehakte knoflook en gedroogde marjolein. Zorg ervoor dat het goed bedekt is.
💡 Pro Tips: Marjolein is een essentieel kruid in dit gerecht en zorgt voor een uniek aroma en smaak. - 5
Marineren (optioneel): Voor extra smaak, dek de gekruide rollade af en zet het meerdere uren of een nacht in de koelkast.
💡 Pro Tips: Marineren zorgt ervoor dat de smaken dieper in het vlees trekken. - 6
Verwarm de oven voor en bereid voor op het braden: Verwarm je oven voor op 180°C. Verhit plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur en braad de rollade aan alle kanten aan tot hij bruin is. Dit helpt om de sappen binnen te houden.
- 7
Braad het varkensvlees: Leg de aangebraden rollade in een ingevette braadslede. Giet ongeveer 100 ml water op de bodem van de braadslede. Plaats in de voorverwarmde oven.
💡 Pro Tips: Het water creëert stoom, wat helpt om de rollade sappig te houden. - 8
Bedruipen en garen: Braad ongeveer 1 uur en 30 minuten, of tot een vleesthermometer een kerntemperatuur van 70°C aangeeft. Bedruip de rollade één of twee keer tijdens het koken met het eigen braadvocht.
💡 Pro Tips: Controleer op gaarheid door een spies erin te steken; het vocht moet helder zijn. - 9
Laten rusten en serveren: Haal de rollade na het garen uit de oven en laat deze ongeveer 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Serveer warm met het braadvocht en eventuele bijgerechten.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een varkenshaas met een vetlaagje wordt aanbevolen voor een sappigere rollade, omdat magere stukken kunnen uitdrogen.
- ✓Gaar het varkensvlees niet te lang; een vleesthermometer is je beste vriend om de perfecte gaarheid te garanderen.
- ✓Marjolein is essentieel voor het authentieke smaakprofiel van dit gerecht.
- ✓Restjes zijn heerlijk koud in broodjes.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar takjes verse marjolein toe aan de pruimenvulling.
- Voeg een scheutje cognac of rode wijn toe aan de braadslede voor extra diepte van smaak.
- Serveer met aardappelpuree, geroosterde wortelgroenten of een frisse groene salade.