Finnish Rye and Pork Stew with Prunes(Fins Stoofpotje van Rogge en Varkensvlees met Pruimen)
Ruispossu-luumupata
Een rustiek en smaakvol stoofpotje dat mals varkensvlees combineert met de taaie zoetheid van pruimen en de stevige textuur van roggekorrels. Dit gerecht is een troostrijke smaak van de traditionele Finse huisgemaakte keuken.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Varkensschouder(in blokjes van 2-3 cm gesneden)
- 150 g Roggekorrels(afgespoeld)
- 150 g Pruimen(ontpit)
- 2 medium Ui(gehakt)
- 2 medium Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 750 ml Runder- of groentebouillon
- 1 Laurierblad
- 3 Pimentkorrels
- 2 tbsp Boter of olie
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Verse dille of peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote pan of braadpan de boter of olie op middelhoog vuur. Bak de varkensvleesblokjes aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien en plakjes wortelen toe aan de pan. Fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Doe het varkensvlees terug in de pan. Voeg de afgespoelde roggekorrels, pruimen, runder- of groentebouillon, laurierblad en pimentkorrels toe.
- 4
Breng het stoofpotje aan de kook, zet dan het vuur laag, dek af en laat minimaal 1 uur en 15 minuten sudderen, of tot het varkensvlees mals is en de roggekorrels gaar zijn.
- 5
Roer zout en peper erdoor. Kook nog 5-10 minuten om de smaken te laten intrekken.
- 6
Verwijder het laurierblad en de pimentkorrels voor het serveren. Garneer met verse dille of peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Het weken van de roggekorrels 's nachts kan de kooktijd verkorten.
- ✓Voor een dikker stoofpotje kun je een paar gekookte wortelen tegen de zijkant van de pan prakken.
- ✓Dit stoofpotje wordt beter als het van tevoren wordt bereid, omdat de smaken dan meer tijd hebben om zich te ontwikkelen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel donkere roggemeel of een scheutje donker bier toe voor een rijkere saus.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of knolselderij.
- Voor een vleugje zoetheid, voeg tegen het einde van het koken een lepel lingonbessenjam toe.