Finnish Salmon and Dill Dumplings with Sour Cream-Dill Sauce(Fins Paddenstoelen en Dille met Zure Room-Dillesaus)
Malse dumplings gevuld met zalm en verse dille, geserveerd met een pittige zure room-dillesaus. Een heerlijke en troostende Finse klassieker.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Zalmfilet(huidloos, gratenloos, fijngehakt)
- 1/2 cup Verse dille(fijngehakt)
- 2 cups Tarwebloem
- 2 tsp Bakpoeder
- 1 tsp Zout
- 1/4 cup Boter(koud, in kleine stukjes gesneden)
- 1/2 cup Melk(plus eventueel wat extra)
- 1 cup Zure room
- 1 tbsp Citroensap
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de gehakte zalm, de helft van de verse dille, zout en peper voor de vulling.
- 2
Klop in een andere kom de bloem en het bakpoeder door elkaar.
- 3
Voeg de koude boter toe en meng met een deegsnijder of je vingertoppen totdat het mengsel op grof kruim lijkt.
- 4
Voeg geleidelijk de melk toe en meng tot een zacht deeg ontstaat. Voeg indien nodig wat extra melk toe, maar kneed niet te lang.
- 5
Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed een paar keer kort. Druk of rol het deeg uit tot ongeveer 1,25 cm dikte.
- 6
Snijd het deeg in vierkanten of cirkels van 5 cm. Leg een lepel van de zalmvulling in het midden van elk deegstuk.
- 7
Vouw het deeg over de vulling om een halvemaanvorm te maken of breng de randen samen om een buideltje te vormen. Knijp dicht om te sluiten.
- 8
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Laat de dumplings voorzichtig in het kokende water zakken.
- 9
Verlaag het vuur tot sudderen, dek af en kook 15-20 minuten, of totdat de dumplings boven drijven en gaar zijn.
- 10
Bereid terwijl de dumplings koken de saus. Meng in een klein kommetje de zure room, citroensap, resterende verse dille, zout en peper. Meng goed.
- 11
Serveer de gekookte dumplings warm, met de zure room-dillesaus ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de zalm fijngehakt is voor gelijkmatige garing in de dumplings.
- ✓Kneed het deeg niet te lang, anders kunnen de dumplings taai worden.
- ✓Pas de hoeveelheid dille aan naar uw smaak.
- ✓Voor een rijkere saus kunt u een eetlepel mayonaise toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte prei of bieslook toe aan de zalmvulling.
- Voor een vegetarische optie, vervang de zalm door fijngehakte champignons en gebakken ui.
- Serveer met een bijgerecht van gekookte krieltjes.