Poulet Basquaise aux Olives(Kip Basquaise met Olijven)
Een smaakvolle variatie op de klassieke Poulet Basquaise, deze versie bevat zoutige olijven voor een extra laag complexiteit en een smaak van de Baskische kust.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kippenpoten(met bot, met vel, dijen en drumsticks)
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 large Uien(dun gesneden)
- 2 large Paprika(1 rode, 1 groene, zaadlijsten verwijderd en in reepjes gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of in blokjes)
- 150 ml Witte wijn(droge)
- 100 ml Kippenbouillon
- 1 tsp Herbes de Provence
- 1 large Laurierblad
- 100 g Groene olijven(ontpit, gehalveerd)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de kippenpoten droog en breng royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het drogen van de kip zorgt voor een betere aanbraden. - 2
Verhit olijfolie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kippenpoten aan alle kanten goudbruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesneden uien en paprika toe aan de pan. Bak al roerend tot ze zacht zijn.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Giet de witte wijn erbij en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. Laat het zachtjes sudderen en iets inkoken.
- 6
Roer de geplette tomaten, kippenbouillon, Herbes de Provence en het laurierblad erdoor. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Het gebruik van geplette tomaten zorgt voor een rijkere saus. - 7
Doe de aangebraden kippenpoten terug in de pan. Zorg dat ze grotendeels ondergedompeld zijn in de saus. Dek af en laat zachtjes sudderen tot de kip gaar en mals is.
- 8
Roer de gehalveerde groene olijven erdoor tijdens de laatste 5 minuten van het koken.
- 9
Verwijder het laurierblad. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips: Garneer vlak voor het serveren voor een frisse, levendige afwerking.
💡 Pro Tips
- ✓Voeg voor een pittiger gerecht een snufje rode pepervlokken toe samen met de knoflook.
- ✓Als je geen witte wijn hebt, kun je dit vervangen door meer kippenbouillon.
- ✓Dit gerecht kan van tevoren worden bereid en opnieuw worden opgewarmd; de smaken trekken de volgende dag vaak prachtig samen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar ansjovisfilets toe aan de saus voor een umami boost.
- Voeg andere groenten toe, zoals courgette of aubergine.
- Gebruik een mix van groene en zwarte olijven voor een ander smaakprofiel.