Pounti d'Auvergne
Pounti is een hartige cake, afkomstig uit de Auvergne-regio van Frankrijk, gekenmerkt door zijn unieke combinatie van zoete en hartige smaken. Het bevat doorgaans gemalen varkensvlees gemengd met snijbiet, uien, eieren en bloem, met de onderscheidende toevoeging van pruimen voor een subtiele zoetheid die de rijkdom van het varkensvlees aanvult. Vaak in plakjes geserveerd, is het een stevig gerecht dat het best genoten kan worden met een frisse groene salade.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gemalen varkensvlees
- 500 g Snijbiet(gekookt en fijngehakt)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 large Eieren
- 100 g Tarwebloem
- 150 g Pruimen(ontpit en gehalveerd)
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt)
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 tbsp Boter(om de bakvorm in te vetten)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm in met boter.
- 2
Meng in een grote kom het gemalen varkensvlees, de gehakte snijbiet, de gehakte uien, de eieren, de bloem, de peterselie, het zout en de peper. Meng goed totdat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- 3
Spatel voorzichtig de gehalveerde pruimen erdoor, zodat ze door het mengsel verdeeld worden.
- 4
Giet het mengsel in de voorbereide cakevorm en verdeel het gelijkmatig.
- 5
Bak gedurende 1 uur en 15 minuten, of totdat de pounti stevig en goudbruin is. Een satéprikker die in het midden wordt gestoken, moet er schoon uitkomen.
- 6
Laat de pounti 10-15 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster omkeert om verder af te koelen. Snijd in plakken en serveer warm of op kamertemperatuur.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de snijbiet goed is uitgelekt na het koken en hakken om overtollig vocht in de cake te voorkomen.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een snufje nootmuskaat aan het mengsel toevoegen.
- ✓Pounti kan van tevoren worden gemaakt en voorzichtig worden opgewarmd in de oven.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere gekookte groenten toe, zoals prei of spinazie.
- Vervang pruimen door gedroogde abrikozen voor een andere zoetheid.