Tarte Flambée Alsacienne aux Champignons et Gruyère(Tarte Flambée Flamande aux Champignons et Gruyère)
Een heerlijke variatie op de Flamande Tarte Flambée, deze versie heeft een dunne, knapperige bodem met een romige basis, gebakken champignons en gesmolten Gruyère kaas. Het is een verfijnd en toch eenvoudig voorgerecht of lichte maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Tarwebloem
- 125 ml Water, lauwwarm
- 2 tbsp Olijfolie
- 1/2 tsp Zout
- 200 g Crème fraîche
- 100 g Zure room
- 1 Teentje knoflook, fijngehakt
- 250 g Champignons (bijv. kastanjechampignons of witte champignons), in dunne plakjes
- 1 tbsp Boter
- 150 g Gruyère kaas, geraspt
- 2 tbsp Verse bieslook, fijngehakt, voor garnering
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Doe de bloem en het zout in een kom. Voeg geleidelijk het lauwwarme water en de olijfolie toe, meng tot een grof deeg ontstaat. Stort op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed 5-7 minuten tot een glad en elastisch deeg. Dek af met een vochtige doek en laat minstens 30 minuten rusten.
💡 Pro Tips: Het deeg moet erg dun zijn, dus een goede rusttijd is belangrijk voor de elasticiteit. - 2
Bereid ondertussen, terwijl het deeg rust, de topping: Klop in een kleine kom de crème fraîche, zure room, fijngehakte knoflook, zout en peper door elkaar. Zet apart.
💡 Pro Tips: Zorg dat de knoflook fijngehakt of zelfs geraspt is voor een gladdere textuur. - 3
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden champignons toe en bak tot ze hun vocht loslaten en beginnen te bruinen, ongeveer 8-10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet; bak de champignons eventueel in porties om ervoor te zorgen dat ze bakken en niet stomen. - 4
Verwarm de oven voor op de hoogste stand (meestal 250°C / 475°F), bij voorkeur met een pizzasteen of bakplaat erin.
💡 Pro Tips: Een erg hete oven is cruciaal voor een knapperige bodem. - 5
Verdeel het deeg in 2-3 porties. Rol elke portie op een licht met bloem bestoven werkvlak zo dun mogelijk uit tot een ovale of rechthoekige vorm. Leg het deeg op een stuk bakpapier.
💡 Pro Tips: Streef naar een dikte van ongeveer 1-2 mm. Hoe dunner, hoe beter! - 6
Verdeel een dunne laag van het crème fraîche-mengsel over het deeg, laat een kleine rand vrij. Verdeel de gebakken champignons gelijkmatig over de bovenkant, gevolgd door de geraspte Gruyère kaas.
💡 Pro Tips: Beleg de tarte niet te vol, want dit kan de bodem papperig maken. - 7
Schuif het bakpapier met de tarte voorzichtig op de voorverwarmde pizzasteen of bakplaat in de oven. Bak 10-15 minuten, of tot de bodem goudbruin en knapperig is, en de kaas gesmolten en bubbelig is.
💡 Pro Tips: Houd het goed in de gaten, want de baktijd kan sterk variëren afhankelijk van uw oven. - 8
Haal uit de oven, bestrooi met verse bieslook en serveer onmiddellijk.
💡 Pro Tips: Tarte Flambée is het lekkerst als hij gloeiend heet wordt geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Bak direct op een voorverwarmde pizzasteen voor een nog knapperigere bodem.
- ✓Als je geen Gruyère hebt, kun je Emmentaler of een goede Zwitserse kaas gebruiken.
- ✓Het deeg kan van tevoren worden gemaakt en tot 24 uur in de koelkast worden bewaard.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg dun gesneden prei toe die samen met de champignons is gebakken.
- Voeg wat knapperige lardons (Franse spekjes) toe voor een meer traditioneel smaakprofiel.
- Een snufje nootmuskaat kan aan het crème fraîche-mengsel worden toegevoegd.