Poulet Nyembwe
Poulet Nyembwe, het nationale gerecht van Gabon, is een rijke en hartige kippenstoofpot, gekookt in een smaakvolle saus gemaakt van palnoten. Het staat bekend om zijn malse kip en de unieke, aardse smaak van de nyembwe-saus.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kip(in stukken gesneden)
- 800 g Palnotensaus (Sauce Graine)(uit blik of vers)
- 2 medium Uien(in blokjes)
- 3 medium Tomaten(in blokjes)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Rode palmolie
- 1 liter Water
- 2 pieces Bouillonblokjes
- 3 tbsp Mosterd
- 0.25 tsp Zwarte peper
- to taste Zout
- 1 piece Hete peper(optioneel, geprikt)
👨🍳 Instructies
- 1
Wrijf de kipstukken in met één verkruimeld bouillonblokje, zwarte peper en mosterd. Laat minstens 15 minuten marineren.
💡 Pro Tips: Marineren helpt de kip malser te maken en smaak te geven. - 2
Verhit de rode palmolie in een zware pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukken rondom bruin, ongeveer 8 minuten. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en de blokjes tomaat toe en bak nog 5 minuten mee.
- 4
Giet het water en het tweede verkruimelde bouillonblokje erbij. Breng aan de kook en schraap de bodem van de pan los om eventuele aanbaksels los te maken.
💡 Pro Tips: Het losmaken van de aanbaksels van de bodem voegt extra smaak toe aan de saus. - 5
Roer de palnotensaus (Sauce Graine) erdoor. Als je een hele hete peper gebruikt, prik deze dan in en voeg hem toe aan de pan.
- 6
Doe de aangebakken kip terug in de pan. Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 45-60 minuten sudderen, of tot de kip mals is.
💡 Pro Tips: Af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. - 7
Breng op smaak met zout. Verwijder de hete peper voor het serveren, indien gewenst.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding naar wens aan. - 8
Serveer heet met gestoomde rijst, fufu of gestampte yam.
💡 Pro Tips
- ✓Authentieke nyembwe-saus wordt gemaakt van het vruchtvlees van de Afrikaanse oliepalm vrucht.
- ✓Gerookte kip kan worden gebruikt voor een diepere smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid hete peper aan naar uw smaakvoorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Andere vleessoorten zoals vis, rundvlees of wild kunnen in plaats van kip worden gebruikt.
- Voeg okra toe aan de stoofpot voor extra textuur en smaak.