Gambian Fish and Yam Stew(Gambian Vis en Yam Stoofpot)
Een troostrijke en smaakvolle stoofpot gemaakt met stevige witte vis, malse yam en een hartige bouillon geïnfuseerd met tomaten, uien en milde specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Stevige witte visfilets(zoals zeebaars, tandbaars of kabeljauw, in stukken gesneden)
- 500 g Yam(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Uien(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geplet)
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 750 ml Vis- of groentebouillon
- 1 tsp Gemalen gember
- 0.5 tsp Gemalen kurkuma
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- a handful Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de visstukken op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de geplette tomaten en tomatenpuree toe en roer goed door. Kook 3-4 minuten.
- 5
Voeg de vis- of groentebouillon, gemalen gember en kurkuma toe. Breng aan de kook.
- 6
Voeg de in blokjes gesneden yam toe aan de sudderende bouillon. Dek af en kook ongeveer 20-25 minuten, of tot de yam gaar is maar niet uit elkaar valt.
- 7
Voeg voorzichtig de gekruide visstukken toe aan de stoofpot. Roer niet te krachtig om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt.
- 8
Dek af en laat nog 10-15 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk vlokt.
- 9
Proef en pas de kruiding met zout en peper aan indien nodig.
- 10
Serveer warm, gegarneerd met verse fijngehakte peterselie. Deze stoofpot is heerlijk met rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Kies stevige witte vis die goed zijn vorm behoudt tijdens het koken.
- ✓Pas op dat u de vis niet te gaar kookt, want dan kan deze droog worden.
- ✓Als u een dikkere stoofpot prefereert, kunt u een deel van de gekookte yam tegen de zijkant van de pan fijnstampen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een vleugje pit.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals zoete aardappelen of cassave.
- Een laurierblad kan aan de bouillon worden toegevoegd voor extra aroma.