Gambian Chicken and Okra Stew(Gambian Kip-Okra Stoofpot)
Een smaakvolle en stevige stoofpot met mals kipvlees en okra, gesudderd in een rijke, gekruide tomatenbouillon. Dit gerecht is een troostrijk basisvoedsel in de Gambische keuken, vaak geserveerd met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(vers geraspt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 400 g Tomatenblokjes(uit blik)
- 4 cups Kippenbouillon
- 500 g Okra(schoongemaakt en in plakjes)
- 1 optional Scotch bonnet peper(fijngehakt, aanpassen naar smaak)
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Gemalen koriander
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de stukken kip toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en glazig zijn.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor, bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de tomatenpuree, tomatenblokjes, komijn, koriander, zout en peper toe. Bak 2-3 minuten, onder voortdurend roeren.
- 5
Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Doe de aangebraden kip terug in de pan.
- 6
Voeg de plakjes okra en de optionele fijngehakte scotch bonnet peper toe. Roer goed.
- 7
Verlaag het vuur naar laag, dek af en laat 30-35 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is, en de okra zacht is.
- 8
Proef en breng op smaak indien nodig. Serveer warm met gekookte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere stoofpot, voeg meer scotch bonnet peper toe of een snufje cayennepeper.
- ✓Als de stoofpot te dik is, voeg dan wat extra kippenbouillon of water toe.
- ✓Zorg ervoor dat de okra vers is voor de beste textuur; als je diepvries okra gebruikt, ontdooi en laat deze dan uitlekken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortels, zoete aardappelen of paprika's.
- Voor een rijkere smaak, gebruik gerookte vis samen met de kip.