Nyamitoubab
Chicken and Bean Stew
Nyamitoubab is een stevige en smaakvolle Gambische stoofpot die mals kippenvlees combineert met voedzame bonen in een hartige saus. Dit gerecht is een troostrijk hoofdbestanddeel, vaak genoten met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippendijen(met bot, met vel, in stukken gesneden)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 can (400g) Blik tomatenblokjes(ongeblikt)
- 1 can (400g) Kidneybonen(afgespoeld en uitgelekt)
- 2 cups Kippenbouillon
- 1 medium Paprika(gesneden (elke kleur))
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (optioneel, voor pit))
- 1 tsp Kruidenmix voor kip
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 1 Laurierblad
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken kip op smaak met kruidenmix voor kip, zwarte peper en zout.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kip gelijkmatig bedekt is. - 2
Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kip aan alle kanten bruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
💡 Pro Tips: Doe dit indien nodig in porties om overbevolking van de pan te voorkomen. - 3
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot deze zacht en glazig is.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en gesneden paprika toe. Bak nog 2-3 minuten tot het geurig is.
- 5
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
- 6
Voeg de tomatenblokjes, kidneybonen, kippenbouillon en de optionele scotch bonnet peper toe. Breng het geheel aan de kook.
💡 Pro Tips: Als je scotch bonnet gebruikt, hanteer deze voorzichtig en pas de hoeveelheid aan naar je smaak. - 7
Doe de gebakken kip terug in de pan. Voeg het laurierblad toe. Verlaag het vuur tot laag, dek af en laat 30 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
- 8
Verwijder het laurierblad. Proef en voeg indien nodig zout en peper toe. Serveer heet met rijst.
💡 Pro Tips: Laat de stoofpot een paar minuten rusten voor het serveren zodat de smaken zich kunnen mengen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je kippendijen met bot en vel gebruiken.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan om het pittigheidsniveau te regelen.
- ✓Als je geen kidneybonen hebt, kunnen andere soorten bonen zoals zwarte bonen of cannellini bonen worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of zoete aardappelen, samen met de paprika.
- Voor een dikkere stoofpot kun je enkele bonen tegen de zijkant van de pan platdrukken.
- Gebruik rundvlees of geitenvlees in plaats van kip.