Chakapuli Beef Stew(Chakapuli Runderstoofpot)
Een hartige en smaakvolle runderstoofpot, een variatie op de klassieke Chakapuli, met mals rundvlees gestoofd met dragon, zure pruimen (tkemali) en aromatische kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundernek (chuck roast)(in blokjes van 3-4 cm gesneden)
- 2 large Uien(gehakt)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 large bunch Dragon(gehakt, plus extra voor garnering)
- 1/2 bunch Koriander(gehakt)
- 1/2 bunch Peterselie(gehakt)
- 200 g Zure pruimen (tkemali)(vers of bevroren, ontpit)
- 200 ml Witte wijn
- 500 ml Runderbouillon
- 3 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de runderblokjes royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Schroei het rundvlees in porties aan tot het aan alle kanten bruin is. Haal het rundvlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en fruit ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Blus de pan af met witte wijn, waarbij je eventuele aanbaksels van de bodem los schraapt.
- 6
Doe het rundvlees terug in de pan. Voeg runderbouillon, zure pruimen toe en breng aan de kook.
- 7
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat minstens 2 uur sudderen, of tot het rundvlees erg mals is.
- 8
Voeg de gehakte dragon, koriander en peterselie toe tijdens de laatste 15 minuten van het koken.
- 9
Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, gegarneerd met verse dragon.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een dikkere saus kun je enkele zure pruimen tegen de zijkant van de pan fijnstampen.
- ✓Als verse zure pruimen niet verkrijgbaar zijn, kun je ongezoete pruimenjam gebruiken of een mix van groene pruimen met een vleugje citroensap.
- ✓Zorg ervoor dat het rundvlees tot het gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt voor de beste textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar laurierblaadjes toe tijdens het sudderen voor extra smaakdiepte.
- Voeg een kleine hoeveelheid gehakte groene chilipeper toe voor een vleugje pit.