Chakapuli Beef Stew with Sour Cherries(Stoofpot van Chakapuli met Zure Kersjes)
Een rijke en smaakvolle rundvleesstoofpot, deze Chakapuli-variant bevat de pittigheid van zure kersjes en biedt een unieke draai aan het traditionele Georgische gerecht. Langzaam gekookt met aromatische kruiden en specerijen, is het een stevige en troostrijke maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Rundvlees sukade(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 3 tbsp Tarwebloem
- 1.5 tsp Zout
- 0.5 tsp Piment
- 0.5 tsp Kaneel
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 3 cups Gele uien(fijn gesneden)
- 1 cup Gedroogde zure kersjes(ontpit)
- 2 tbsp Suiker
- 2 tbsp Rode wijnazijn
- 2 tbsp Water
- 1 cup Droge rode wijn
- 1 cup Runderbouillon
- 0.5 lb Champignons(gehalveerd)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Snijd het rundvlees in blokjes van 2,5 cm. Meng de bloem, zout, piment, kaneel en peper in een plastic zak. Voeg de rundvleesblokjes toe aan de zak en schud om ze gelijkmatig te bedekken.
- 2
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg een derde van de rundvleesblokjes toe en bak ze aan alle kanten bruin, regelmatig roerend, ongeveer 5 minuten. Doe het bruingebakken vlees in een zware stoofpan. Herhaal dit met de resterende runderblokjes in twee extra porties, voeg telkens 1 eetlepel olie toe aan de pan. Doe het vlees in de stoofpan zodra het bruin is gebakken.
- 3
Verlaag het vuur van de pan naar medium. Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe. Voeg de gesneden uien en de gedroogde zure kersjes toe. Bak op middelhoog vuur tot de uien zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 10 minuten, regelmatig roerend en eventuele aanbaksels van de bodem van de pan schrapen. Roer de suiker, rode wijnazijn en het water erdoor. Verhoog het vuur naar middelhoog en bak verder tot de uien bruiner worden, regelmatig roerend, ongeveer 5 minuten.
- 4
Voeg het uien- en kersjesmengsel toe aan het rundvlees in de stoofpan. Roer de rode wijn en runderbouillon erdoor. Voeg de gehalveerde champignons toe. Dek de stoofpan af en bak in de voorverwarmde oven tot het rundvlees mals is, ongeveer 2 uur. Als de vloeistof tijdens de laatste 30 minuten van het bakken te dun is, dek de stoofpot dan af. Als de stoofpot te droog is, voeg dan een kleine hoeveelheid runderbouillon of rode wijn toe.
- 5
Warm serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de gedroogde zure kersjes ontpit zijn voordat u ze aan de stoofpot toevoegt.
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak een goede kwaliteit droge rode wijn.
- ✓Pas de suiker en azijn aan om de gewenste balans tussen zuur en zoet te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laurierblad toe tijdens het sudderen voor extra aroma.
- Voeg andere wortelgroenten zoals wortelen of pastinaak toe samen met de champignons.