Chakapuli with Lamb and Sour Plums(Chakapuli met Lam en Zure Pruimen)
Een levendige en aromatische Georgische stoofpot met mals lamsvlees, dragon en een saus van zure pruimen (tkemali), wat zorgt voor een uniek zoet-zure smaakprofiel.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 large bunch Dragon(fijngehakt, verdeeld)
- 1/2 cup Verse koriander(fijngehakt)
- 1/2 cup Verse peterselie(fijngehakt)
- 1/2 cup Zure pruimensaus (Tkemali)(naar smaak aanpassen)
- 2-3 cups Water of lamsbouillon(naar behoefte)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de lamsblokjes droog en breng op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote, zware pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de lamsblokjes in porties goudbruin aan alle kanten. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de fijngehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan. Voeg ongeveer 500 ml water of lamsbouillon toe, genoeg om het vlees gedeeltelijk te bedekken. Voeg de helft van de fijngehakte dragon toe.
- 5
Breng aan de kook, draai dan het vuur laag, dek af en laat 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het lamsvlees erg mals is. Voeg indien nodig tijdens het koken meer vloeistof toe.
- 6
Zodra het lamsvlees mals is, roer de zure pruimensaus (tkemali) en de rest van de fijngehakte dragon, koriander en peterselie erdoor. Laat nog 10-15 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen mengen.
- 7
Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. De tkemali zorgt voor een uitgesproken zuurheid, voeg dus meer toe naar smaak als je dat lekker vindt.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik tkemali saus van goede kwaliteit voor de beste smaak. Als je het niet kunt vinden, kun je een vereenvoudigde versie maken met ongezoete pruimenjam en een beetje citroensap.
- ✓Dragon is een essentieel kruid in Chakapuli; sla dit niet over.
- ✓Deze stoofpot is de volgende dag nog lekkerder omdat de smaken zich verdiepen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte groene paprika toe samen met de uien.
- Voor een pittigere versie, voeg een snufje rode pepervlokken toe.
- Kan ook gemaakt worden met kalfsvlees of rundvlees.