Chakhohbili with Pork(Chakhohbili met varkensvlees)
Chakhohbili is een geliefde Georgische stoofschotel die traditioneel met kip wordt gemaakt, maar deze variant gebruikt mals varkensvlees. Het bestaat uit langzaam gegaard varkensvlees gesmoord in een rijke saus op basis van tomaten met uien, knoflook en een flinke hoeveelheid verse kruiden zoals koriander en peterselie. Dit rustieke en smaakvolle gerecht is een troostrijk maal, perfect voor elke gelegenheid.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Varkensschouder(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 2 large Uien(fijn gesneden)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geblikte gepelde of blokjes)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 cup Koriander(fijngehakt)
- 1/2 cup Peterselie(fijngehakt)
- 1 tsp Khmeli suneli
- 1/2 tsp Chilivlokken(naar smaak)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de varkensvleesblokjes droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en zwarte peper.
💡 Pro Tips: Het drogen van het vlees helpt bij een betere aanbraden. - 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de varkensvleesblokjes in porties goudbruin aan alle kanten. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet; bak het vlees in porties om een goede korst te krijgen. - 3
Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de gesneden uien toe aan de pan en bak, af en toe roerend, tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Voeg de gehakte knoflook en tomatenpuree toe aan de pan. Bak 1 minuut, constant roerend, tot het geurig is.
- 5
Roer de gepelde tomaten, khmeli suneli en chilivlokken erdoor. Breng het mengsel aan de kook.
💡 Pro Tips: Schraap de bodem van de pan om eventuele aangebakken restjes los te maken. - 6
Doe het aangebraden varkensvlees terug in de pan. Voeg ongeveer 120 ml water of bouillon toe als de saus te dik lijkt. Breng opnieuw aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek af en laat 1 tot 1,5 uur sudderen, of tot het varkensvlees erg mals is.
💡 Pro Tips: Het varkensvlees moet mals zijn als je er met een vork in prikt. - 7
Roer het grootste deel van de gehakte koriander en peterselie erdoor, bewaar een beetje om te garneren. Kook nog 5 minuten tot de kruiden licht zijn geslonken.
- 8
Proef en pas de smaak aan met zout en peper indien nodig. Serveer heet, gegarneerd met de resterende verse kruiden.
💡 Pro Tips: Chakhohbili is heerlijk met Georgisch brood (puri) of mchadi.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kun je een scheutje droge witte wijn toevoegen nadat je het varkensvlees hebt aangebraden en voordat je de uien toevoegt.
- ✓Als je een dikkere saus verkiest, kun je de stoofpot de laatste 15-20 minuten van de kooktijd zonder deksel laten sudderen.
- ✓Dit gerecht kan van tevoren worden bereid en warmt prachtig weer op.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik runder sukade of lamsbout in plaats van varkensvlees.
- Voeg gesneden paprika's of champignons toe samen met de uien.
- Voor een pittigere versie, voeg extra chilivlokken toe of een fijngehakte verse peper.