Georgian Red Lentil Soup(Georgische Rode Linzensoep)
Een stevige en verwarmende soep met rode linzen, aromatische kruiden en verse groenten. Deze versie bevat maitake-paddenstoelen en een vleugje kokosmelk voor een unieke twist, hoewel traditionele recepten vaak op eenvoudigere kruidenprofielen vertrouwen.
🧂 Ingrediënten
- 4 tbsp Olijfolie
- 8 cloves Knoflookteentjes(gesneden)
- several threads Saffraandraadjes
- 1/2 cup Rode linzen(afgespoeld)
- 1 tsp Gemalen koriander
- 1 tsp Currypoeder of fenegriekpoeder
- 1 tsp Rode pepervlokken
- 1 tsp Gedroogde basilicum
- 1 tsp Gedroogde munt
- 8 cups Hete bouillon of water
- 3-4 oz Maitake-paddenstoelen(in hapklare stukken gescheurd)
- 4 cups Babyspinazie
- 1 can Ongezoete kokosmelk(optioneel, voor romigheid)
- 1/4 cup Vers citroensap
- 1/4 cup Verse koriander(gehakt, om te garneren)
- to taste Zout en peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden knoflook toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 3-5 minuten.
- 2
Voeg de saffraan, koriander, currypoeder (of fenegriek), rode pepervlokken, basilicum en munt toe. Roer 1 minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg langzaam de hete bouillon of water en de afgespoelde rode linzen toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 30 minuten sudderen.
- 4
Voeg de gescheurde maitake-paddenstoelen en de spinazie toe. Sudder nog 5 minuten, of tot de spinazie geslonken is.
- 5
Roer de kokosmelk (indien gebruikt) en het citroensap erdoor. Zet het vuur uit en laat de soep 5 minuten staan.
- 6
Breng op smaak met zout en peper. Serveer gegarneerd met verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Kokosmelk is niet traditioneel, maar voegt een aangename romigheid toe.
- ✓Deze soep is het lekkerst op de dag dat hij gemaakt wordt.
- ✓Voeg gerust andere eiwitten toe, zoals tofu, tempeh, garnalen of kip.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Laat de kokosmelk weg voor een scherper smaakprofiel.
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of selderij, voor meer textuur en voedingsstoffen.