Tolma
Stuffed Grape Leaves
Malse druivenbladeren gevuld met een hartige mix van gekruide rijst, kruiden en soms gehakt, gestoofd in een smaakvolle bouillon.
🧂 Ingrediënten
- 50 leaves Druivenbladeren(vers of uit pot, afgespoeld)
- 1 cup Rijst(korte of middellange korrel, afgespoeld)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 0.5 cup Verse dille(gehakt)
- 0.5 cup Verse peterselie(gehakt)
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 tbsp Citroensap
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 cups Water of groentebouillon(om te stoven)
- 3 cloves Knoflook(in plakjes gesneden, voor de laag)
- 0.5 cup Naturelyoghurt(om te serveren (optioneel))
- 1 clove Knoflook(fijngehakt, voor yogurtsaus (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Als u verse druivenbladeren gebruikt, blancheer ze dan 1-2 minuten in kokend water tot ze soepel zijn. Als u druivenbladeren uit pot gebruikt, spoel ze dan grondig af om de pekel te verwijderen. Snijd dikke stelen eraf.
💡 Pro Tips: Het blancheren van verse bladeren maakt ze makkelijker om te rollen. - 2
Meng in een kom de afgespoelde rijst, de fijngehakte ui, de gehakte dille, peterselie, koriander, tomatenpuree, olijfolie, citroensap, zout en peper. Meng goed.
💡 Pro Tips: U kunt een eetlepel gehakt (lams- of rundvlees) toevoegen aan de vulling voor een niet-vegetarische versie. - 3
Leg een druivenblad plat, met de glimmende kant naar beneden en het steeluiteinde naar u toe. Leg ongeveer 1-2 eetlepels vulling bij het steeluiteinde.
- 4
Vouw de zijkanten van het druivenblad over de vulling, rol het vervolgens stevig op vanaf het steeluiteinde naar de punt.
💡 Pro Tips: Rol stevig maar voorzichtig om scheuren te voorkomen. - 5
Bekleed de bodem van een zware pan met een paar extra druivenbladeren of plakjes knoflook om aanbranden te voorkomen.
- 6
Schik de gevulde druivenbladeren stevig in de pan, met de naad naar beneden, in lagen.
💡 Pro Tips: Ze stevig inpakken helpt om hun vorm te behouden tijdens het koken. - 7
Giet het water of de bouillon over de tolma. Voeg, indien gewenst, de in plakjes gesneden knoflook toe voor de laag. Leg een hittebestendige plaat bovenop de tolma om ze ondergedompeld te houden en te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.
- 8
Breng de vloeistof aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen, of tot de rijst gaar is en de bladeren zacht zijn.
⏱️ 1 hour💡 Pro Tips: Controleer af en toe het vloeistofniveau en voeg meer heet water toe indien nodig. - 9
Laat de tolma na het koken 10-15 minuten rusten in de pan voordat u ze serveert.
⏱️ 15 minutes - 10
Serveer warm of op kamertemperatuur, eventueel met een klodder naturelyoghurt gemengd met gehakte knoflook.
💡 Pro Tips: De yogurtsaus zorgt voor een verkoelend contrast met de hartige vulling.
💡 Pro Tips
- ✓Een mix van verse kruiden zorgt voor de beste smaak.
- ✓Stop de druivenbladeren niet te vol, want de rijst zal uitzetten.
- ✓Als u geen druivenbladeren kunt vinden, kunnen andere grote eetbare bladeren zoals snijbiet of boerenkool worden gebruikt, maar de smaak zal anders zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een kleine hoeveelheid lams- of rundergehakt toe aan de vulling voor een vleesversie.
- Verwerk fijngehakte tomaten of paprika's in de vulling.
- Serveer met een scheutje olijfolie en citroensap in plaats van yoghurt.