Banku with Grilled Tilapia(Banku met gegrilde tilapia)
Een Ghaans hoofdgerecht van gefermenteerd maïs- en cassavedeg (Banku), geserveerd met een smaakvolle gegrilde tilapia, vaak vergezeld van een pittige shito (pepersaus).
🧂 Ingrediënten
- 500 g Maïsdeeg (gefermenteerd)
- 500 g Cassavadeeg (gefermenteerd)
- 4 cups Water
- 2 medium Tilapia(schoongemaakt en geschubd)
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (optioneel, voor marinade))
- 2 tbsp Citroensap
- 3 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Banku: Doe in een grote pan het maïs- en cassavadeeg met 2 kopjes water. Roer goed tot een glad mengsel ontstaat. Zet op middelhoog vuur en roer continu tot het dikker wordt. Voeg geleidelijk de overige 2 kopjes water toe, al roerend om klonten te voorkomen. Blijf krachtig roeren totdat het mengsel een stevig, glad deeg vormt. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten. Vorm tot een bal en houd warm.
- 2
Bereid de Tilapia marinade: Meng in een kom gesnipperde ui, fijngehakte knoflook, geraspte gember, gehakte scotch bonnet (indien gebruikt), citroensap, 2 eetlepels plantaardige olie, zout en zwarte peper. Meng goed.
- 3
Marineer de Tilapia: Snijd inkepingen in beide zijden van de tilapia. Wrijf de marinade over de hele vis, zorg ervoor dat het in de inkepingen komt. Laat minstens 15 minuten marineren.
- 4
Grill de Tilapia: Verwarm uw grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Vet de grillroosters licht in. Leg de gemarineerde tilapia op de grill en bak ongeveer 6-8 minuten per kant, of totdat de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Bestrijk eventueel tijdens het grillen met de resterende plantaardige olie.
- 5
Serveren: Serveer de hete Banku naast de gegrilde tilapia. Serveer met shito (Ghanese pepersaus) of een verse tomaten- en uien salsa.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het deeg voor Banku glad is om klonten te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw smaak.
- ✓Gaar de tilapia niet te lang om hem sappig te houden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveren met andere gegrilde of gebakken vis.
- Voeg een bijgerecht van tuinbonenstoof toe.