Okro Stew with Goat Meat(Okra Stoofpot met Geitenvlees)
Een smaakvolle en stevige stoofpot gemaakt met okra, tomaten en malse stukjes geitenvlees, vaak geserveerd met fufu of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Geitenvlees(in hapklare stukjes gesneden)
- 500 g Okra(schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 400 g Tomaten(gehakt)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1-2 Scotch bonnet peper(fijngehakt (optioneel, voor pittigheid))
- 1/4 cup Palmolie
- 1 Bouillonblokje(verkruimeld)
- 2 cups Water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een pot het geitenvlees met de helft van de gehakte uien, knoflook, gember, bouillonblokje, zout en peper. Voeg genoeg water toe om te bedekken en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pot af en laat sudderen totdat het geitenvlees mals is, ongeveer 1 tot 1,5 uur.
- 2
Terwijl het geitenvlees kookt, verhit de palmolie in een aparte grote pot of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende gehakte uien toe en bak glazig, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de gehakte tomaten en scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe aan de pot. Kook, af en toe roerend, totdat de tomaten uit elkaar vallen en de saus dikker wordt, ongeveer 10-15 minuten.
- 4
Zodra het geitenvlees mals is, voeg het toe aan de tomatensaus samen met het kookvocht. Roer goed door en laat het nog 10 minuten sudderen.
- 5
Voeg de gesneden okra toe aan de stoofpot. Roer voorzichtig en kook ongeveer 10-15 minuten, of totdat de okra gaar maar niet papperig is. Vermijd te veel roeren om te voorkomen dat de okra te slijmerig wordt.
- 6
Proef en breng op smaak met zout en peper naar wens. Serveer heet met fufu, gekookte yam of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een minder slijmerige okrastooft, kun je de okra kort blancheren voordat je hem aan de stoofpot toevoegt.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar je gewenste pittigheidsgraad.
- ✓Als je geen geitenvlees hebt, kunnen rundvlees of lamsvlees als alternatief worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gerookte vis of gedroogde garnalen toe voor een extra smaaklaag.
- Voeg andere groenten toe zoals tuinbonen (aubergine) of paprika's.