Ghanaian Tilapia with Groundnut Sauce(Ghanese Tilapia met Pindasaus)
Hele tilapia, vaak gegrild of gebakken tot krokant, geserveerd met een rijke en hartige pindasaus, een hoofdbestanddeel in de Ghanese keuken.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium Hele Tilapia(schoongemaakt en geschubd)
- 200 g Pinda's(geroosterd en ongezouten)
- 1 medium Ui(gehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/2 inch piece Gember(geraspt)
- 1/2 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (optioneel))
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 1 crumbled Bouillonblokje
- 1.5 cups Water
- to taste Zout
- 1 tbsp Citroensap
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de pindapasta voor: Maal de geroosterde pinda's tot een gladde pasta met een keukenmachine of vijzel. Als je een keukenmachine gebruikt, moet je misschien een of twee eetlepels water toevoegen om het te helpen.
- 2
Bereid de vis voor: Snijd inkepingen in de schoongemaakte tilapia aan beide zijden. Wrijf in met zout en citroensap. Je kunt de vis grillen, bakken of bakken in de pan tot deze goudbruin en gaar is. Zet apart.
- 3
Maak de saus: Verhit in een pan 2 eetlepels plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en gehakte scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Kook 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg de gehakte tomaten toe en kook ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, tot ze uit elkaar vallen.
- 6
Roer de pindapasta erdoor en kook 2-3 minuten, constant roerend, om aanbranden te voorkomen.
- 7
Voeg geleidelijk het water toe, terwijl je continu roert om een gladde saus te vormen. Voeg het verkruimelde bouillonblokje en zout naar smaak toe. Breng aan de kook.
- 8
Verlaag het vuur naar laag en laat de saus ongeveer 15-20 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de saus dikker wordt en de olie zich enigszins aan de oppervlakte scheidt. Voeg meer water toe als de saus te dik wordt.
- 9
Serveer de krokante tilapia met een royale portie pindasaus. Dit gerecht wordt vaak gegeten met rijst, fufu of gekookte yam.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat je pinda's goed geroosterd zijn voor de beste smaak.
- ✓Haast je niet met het sudderen van de pindasaus; het heeft tijd nodig om de smaken te ontwikkelen.
- ✓Als je geen hele tilapia hebt, kun je ook visfilets gebruiken, maar pas de kooktijd hierop aan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wat gesneden paprika of ui toe aan de saus tijdens de laatste 10 minuten van het sudderen.
- Voor een pittigere saus, verhoog de hoeveelheid scotch bonnet peper.