Tilapia with Groundnut Sauce and Boiled Yam(Tilapia met Pindasaus en Gekookte Yam)
Een populaire Ghanese maaltijd met pan-gefrituurde tilapia geserveerd met een rijke, romige pindasaus en malse gekookte yam. Dit gerecht is een basis, en biedt een balans van hartige, zoete en licht pittige smaken.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium Hele tilapia(schoongemaakt en geschubd)
- 1 kg Yam(gepeld en in stukken gesneden)
- 250 g Pindakaas(glad, ongezoet)
- 2 medium Uien(1 gesnipperd, 1 gehalveerd)
- 400 g Tomaten(gehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1-2 small Scotch bonnet peper(naar smaak, heel of gehakt)
- 100 ml Palmolie of plantaardige olie(voor het bakken van vis en stoofpot)
- to taste Zout
- 1 Bouillonblokje(verkruimeld (optioneel))
- as needed Water
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de yam: Doe de gepelde en in stukken gesneden yam in een pan, bedek met water, voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. Kook tot de yam gaar is, ongeveer 15-20 minuten. Giet af en zet apart.
- 2
Bereid de vis voor: Snijd inkepingen in de schoongemaakte tilapia aan beide kanten. Breng royaal op smaak met zout. Verhit palmolie of plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de tilapia goudbruin en gaar, ongeveer 5-7 minuten per kant. Haal uit de pan en zet apart.
- 3
Maak de pindasaus: Voeg in dezelfde pan (of een aparte pot) indien nodig iets meer olie toe. Fruit de gesnipperde ui tot deze zacht is. Voeg gember, knoflook en scotch bonnet peper toe (als je een hele peper gebruikt, prik deze dan in). Bak 1-2 minuten tot het geurig is.
- 4
Voeg de gehakte tomaten toe en kook tot ze tot een saus inkoken, ongeveer 10 minuten. Roer de pindakaas en het verkruimelde bouillonblokje (indien gebruikt) erdoor. Voeg geleidelijk water toe, terwijl je constant roert om een gladde, dikke sausconsistentie te krijgen. Laat ongeveer 15-20 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de saus goed gaar is en de olie zich een beetje scheidt.
- 5
Breng de pindasaus op smaak met zout naar wens. Als je een hele scotch bonnet peper hebt gebruikt, kun je deze nu verwijderen of laten zitten voor degenen die van pittig houden.
- 6
Serveer de gefrituurde tilapia met de pindasaus eroverheen geschept of ernaast, vergezeld van de gekookte yam.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere saus kun je de tomaten, uien, gember, knoflook en scotch bonnet pureren voordat je ze aan de pot toevoegt.
- ✓Zorg ervoor dat de pindakaas ongezoet is voor de beste hartige smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid water aan om de gewenste sausdikte te bereiken.
- ✓Als je een pittigere saus verkiest, hak de scotch bonnet peper fijn en voeg deze toe met de aromaten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met gekookte bakbanaan of cocoyam in plaats van yam.
- Voeg wat gekookte kip of rundvlees toe aan de pindasaus.
- Garneer met verse gehakte koriander of peterselie.