Ghanaian Yakayake Stew(Ghanese Yakayake Stoofpot)
Een stevige en smaakvolle stoofpot gemaakt met yam, tomaten en een mix van specerijen, vaak geserveerd met vis of vlees. Yakayake verwijst naar de yam zelf, en dit gerecht toont zijn veelzijdigheid in een hartverwarmende stoofpot.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Yam(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (optioneel, pas aan naar smaak))
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 500 ml Kippen- of groentebouillon
- 1 tsp Gerookt paprikapoeder
- 1 tsp Currypoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Verse koriander(fijngehakt, ter garnering)
- optional Gekookte vis of kip(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2-3 minuten, onder voortdurend roeren, tot deze iets donkerder kleurt.
- 4
Voeg de geplette tomaten, scotch bonnet peper (indien gebruikt), gerookt paprikapoeder en currypoeder toe. Roer goed om te mengen.
- 5
Giet de kippen- of groentebouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 10 minuten sudderen om de smaken te laten intrekken.
- 6
Voeg de in blokjes gesneden yams toe aan de pan. Zorg ervoor dat ze grotendeels ondergedompeld zijn in de saus. Voeg indien nodig wat extra bouillon of water toe.
- 7
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Dek de pan af en laat de stoofpot 30-35 minuten sudderen, of tot de yams gaar zijn maar niet papperig. Roer af en toe.
- 8
Als je de stoofpot serveert met gekookte vis of kip, voeg deze dan de laatste 5-10 minuten van het kookproces toe om door te warmen.
- 9
Garneer met verse fijngehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere stoofpot kun je een deel van de gekookte yam weer door de saus pureren.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw smaak voor pittigheid.
- ✓Zorg ervoor dat de yams gaar zijn maar nog wel hun vorm behouden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika's of spinazie.
- Gebruik verschillende eiwitbronnen, zoals rundvlees, lamsvlees of stevige tofu.
- Gebruik voor een rijkere smaak een klein stukje gerookte vis.