Grenadian Breadfruit and Chicken Soup(Grenadische Broodvrucht- en Kipsoep)
Een stevige en troostrijke soep met malse kip en zetmeelrijke broodvrucht, gesudderd in een smaakvolle bouillon met aromatische groenten en kruiden. Een voedzame smaak van de Grenadische huiselijke keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1 medium Broodvrucht(geschild, ontpit en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 lb Kippendijen(met bot, met vel, in stukken gesneden)
- 1 cup Kokosmelk
- 6 cups Water
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 whole Scotch bonnet peper(doorprikt met een mes (optioneel, voor de pittigheid))
- 1 cube Kippenbouillonblokje
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 2 stalks Bieslook(fijngehakt)
- 3 tbsp Peterselie(fijngehakt)
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg gesnipperde ui, fijngehakte knoflook, bieslook en peterselie toe. Fruit tot het geurig is, ongeveer 3-4 minuten.
- 2
Voeg de stukken kip toe aan de pan en bak ze aan alle kanten lichtbruin. Bestrooi met kurkumapoeder, zout en zwarte peper. Roer om te bedekken.
- 3
Voeg de broodvruchtblokjes, kokosmelk, water en de doorgeprikte Scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Verkruimel het kippenbouillonblokje erin.
- 4
Breng de soep aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat minimaal 1 uur sudderen, of tot de broodvrucht mals is en de kip gaar. Af en toe roeren.
- 5
Verwijder de Scotch bonnet peper voor het serveren. Proef en breng de kruiding op smaak indien nodig. Warm serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de broodvrucht in uniforme blokjes is gesneden voor gelijkmatige garing.
- ✓Als je een dikkere soep wilt, kun je wat van de broodvrucht tegen de zijkant van de pan prakken.
- ✓Voeg andere wortelgroenten toe, zoals wortelen of zoete aardappelen, voor extra stevigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik gezouten varkensstaartjes of gezouten kabeljauw (vooraf geweekt) samen met of in plaats van kip voor een meer traditionele smaak.
- Voeg aan het einde van de kooktijd een handvol dasheen bladeren of spinazie toe voor extra groenten.