Grenadian Oil Down Chicken(Grenadijnse Oliedaal Kip)
Een stevige en smaakvolle stoofpot uit één pot met kip, broodvrucht, callaloo en kokosmelk, perfect gestoofd.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kippendelen(met bot, met vel)
- 1 medium Broodvrucht(geschild, ontpit en in stukken gesneden)
- 800 ml Kokosmelk(volvet)
- 500 g Callaloo bladeren(fijngehakt)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 whole Scotch bonnet peper(geprikt met een vork)
- 2 sprigs Tijm
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de kippendelen met zout en peper.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote, zware pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de kippendelen aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Doe de kip terug in de pan. Voeg de kokosmelk, broodvrucht stukken, tijmtakjes en de hele Scotch bonnet peper toe.
- 6
Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe de deksel erop en laat ongeveer 1 uur sudderen, of tot de broodvrucht gaar is en de kip volledig gaar is.
- 7
Roer de fijngesneden callaloo bladeren erdoor. Laat nog 15-20 minuten onafgedekt sudderen, of tot de saus is ingedikt en de callaloo is geslonken.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 8
Verwijder de Scotch bonnet peper voor het serveren. Breng op smaak met zout en peper indien nodig.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de kip minstens 30 minuten voordat je hem bakt marineren in kruiden en specerijen.
- ✓Als je geen verse callaloo kunt vinden, kun je ook bevroren, fijngesneden callaloo gebruiken. Voeg deze toe tijdens de laatste 15-20 minuten van het koken.
- ✓Pas de pittigheid aan door meer of minder van de Scotch bonnet peper te gebruiken, of door de zaadjes en zaadlijsten te verwijderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten zoals dasheen of yam toe samen met de broodvrucht.
- Voor een extra pittige kick, hak een klein stukje van de Scotch bonnet peper fijn en voeg deze toe met de callaloo.