Grenadian Lamb Stew with Dumplings(Grenadijnse Lamsstoofpot met Knoedels)
Een stevige en smaakvolle lamsstoofpot, langzaam gegaard met aromatische kruiden, wortelgroenten en gegarneerd met zachte, luchtige knoedels. Dit gerecht belichaamt de rijke, troostrijke smaken van de Grenadijnse huiskeuken.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lamsbout(in blokjes van ongeveer 5 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt, zaadjes verwijderd voor minder pittigheid)
- 400 g Tomaten(gehakt)
- 1 liter Runder- of lamsbouillon
- 2 sprigs Tijm
- 2 leaves Laurierblaadjes
- 5 berries Pimentkorrels
- 1 small Kaneelstokje
- 2 medium Wortelen(gepeld en gehakt)
- 2 medium Zoete aardappelen(gepeld en in blokjes gesneden)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1.5 cups Tarwebloem(voor knoedels)
- 1 tsp Bakpoeder(voor knoedels)
- 0.5 tsp Zout(voor knoedels)
- 0.5 cup Koud water(ongeveer, voor knoedels)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de lamsblokjes droog met keukenpapier en breng ze royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het drogen van het lamsvlees helpt bij het beter bruinen. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote, zware pan of stoofpot op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties bruin, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 3
Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en de fijngehakte scotch bonnet peper toe. Bak 1-2 minuten tot het geurig is.
- 5
Roer de gehakte tomaten erdoor en bak ongeveer 5 minuten, terwijl je eventuele aangebakken stukjes van de bodem van de pan schraapt.
- 6
Doe het bruingebakken lamsvlees terug in de pan. Giet de bouillon erbij, voeg de tijmsteeltjes, laurierblaadjes, pimentkorrels en het kaneelstokje toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof het grootste deel van het lamsvlees bedekt; voeg meer bouillon of water toe indien nodig. - 7
Dek de pan af, verlaag het vuur naar laag en laat het zachtjes sudderen voor 1 uur en 30 minuten, of tot het lamsvlees mals is.
- 8
Voeg de gehakte wortelen en zoete aardappelen toe aan de stoofpot. Blijf afgedekt sudderen voor nog eens 30-45 minuten, of tot de groenten gaar zijn.
- 9
Bereid ondertussen de knoedels. Meng in een kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg geleidelijk koud water toe en meng tot een zacht deeg ontstaat. Niet te lang kneden.
💡 Pro Tips: Het deeg moet zacht, maar niet plakkerig zijn. - 10
Verwijder de tijmsteeltjes, laurierblaadjes, pimentkorrels en het kaneelstokje uit de stoofpot. Proef en breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Verwijder de hele specerijen voor het serveren. - 11
Schep hoopjes van het knoedeldeeg op de oppervlakte van de sudderende stoofpot. Dek de pan goed af en kook 15-20 minuten zonder het deksel op te tillen, tot de knoedels gerezen en gaar zijn.
💡 Pro Tips: Til het deksel niet op terwijl de knoedels stomen. - 12
Serveer de lamsstoofpot heet, met de knoedels erop.
💡 Pro Tips: Garneer eventueel met verse peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het lamsvlees een nacht marineren met enkele van de kruiden.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar jouw voorkeur.
- ✓Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan wat extra bouillon of water toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals yams of dasheen.
- Voor een pittigere smaak, laat je enkele zaadjes in de scotch bonnet peper zitten.
- Serveer met rijst en bonen of witte rijst als alternatief voor de knoedels.