Caldo de Peixe com Legumes(Visstoofpot met Groenten)
Een stevige en smaakvolle vis- en groentesoep, een basisgerecht in Guinee-Bissau, vaak bereid met lokaal gevangen vis en een verscheidenheid aan wortelgroenten en bladgroenten. Het staat bekend om zijn troostende en voedzame eigenschappen.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 pounds Witte visfilets(zoals tilapia, snapper of zeebaars, in stukken gesneden)
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 2 medium Zoete aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 pound Cassave (yuca)(geschild en in blokjes gesneden)
- 0.5 head Witte kool(fijngehakt)
- 2 large Tomaten(gehakt, of 1 blik (411 gram) tomatenblokjes)
- 3 tablespoons Palmolie
- 8 cups Water of Visbouillon
- 0.5 teaspoon Guineese peper (of chilivlokken)(naar smaak)
- 1 teaspoon Zout(of naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
- 0.25 cup Koriander(gehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de palmolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en guineese peper (of chilivlokken) toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de gehakte tomaten erdoor en bak ongeveer 5 minuten, zodat ze enigszins uit elkaar vallen.
- 4
Voeg de in blokjes gesneden zoete aardappelen en cassave toe aan de pan, samen met het water of de visbouillon. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de wortelgroenten gaar zijn.
- 5
Voeg de fijngehakte witte kool en stukken vis toe aan de pan. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Roer voorzichtig om te mengen.
- 6
Dek af en laat nog 10-15 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt, en de witte kool gaar is.
- 7
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Schep de soep in kommen en garneer met verse gehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveer heet met een bijgerecht van rijst of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak visbouillon in plaats van water.
- ✓Als verse guineese peper niet verkrijgbaar is, kunnen chilivlokken of een snufje cayennepeper als alternatief worden gebruikt.
- ✓Zorg ervoor dat de vis niet te gaar wordt gekookt om de textuur te behouden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals okra, wortelen of paprika.
- Voor een pittigere soep, verhoog de hoeveelheid guineese peper of chilivlokken.
- Garnalen of andere zeevruchten kunnen samen met de vis worden toegevoegd.