Caranguejo à Guineense(Guineese Krabstoofpot)
Een rijke en smaakvolle krabstoofpot, een specialiteit uit de kustgebieden van Guinee-Bissau, vaak bereid met aromatische kruiden en geserveerd met rijst of cassave.
🧂 Ingrediënten
- 4 medium Hele krabben(schoongemaakt en in porties gesneden)
- 1/2 cup Palmolie
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(uit blik, gepureerd)
- 1 large Paprika(gehakt (elke kleur))
- 1-2 small Chilivorm(fijngehakt (optioneel, voor pit))
- 2 cups Visbouillon of water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Verse peterselie of koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de palmolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de gehakte uien toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en de gehakte chilivorm (indien gebruikt) toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de krabdelen toe aan de pan en bak ze ongeveer 5 minuten aan, af en toe omkeren.
- 5
Roer de gepureerde tomaten en de gehakte paprika erdoor. Bak 5 minuten, af en toe roeren.
- 6
Giet de visbouillon of het water erbij. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Breng de stoofpot aan de kook.
- 7
Dek de pan af en laat het 30-35 minuten sudderen, of tot de krab volledig gaar is en de saus iets is ingedikt. Af en toe roeren.
- 8
Proef en breng de kruiding indien nodig op smaak.
- 9
Garneer met verse gehakte peterselie of koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de krabben grondig zijn schoongemaakt voor het koken.
- ✓Pas de hoeveelheid chilivorm aan naar uw smaakvoorkeur.
- ✓Serveer heet met gestoomde rijst, fufu of gekookte cassave.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere zeevruchten toe, zoals garnalen of mosselen, samen met de krab.
- Voeg okra toe voor een dikkere stoofpot.