Mancarra de Carne com Legumes(Stoofpot van vlees met groenten)
Een stevige en smaakvolle stoofpot van vlees en groenten, een troostrijk en traditioneel gerecht uit Guinee-Bissau, anders dan de variant met kip.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Rundvlees of lamsvlees(in blokjes gesneden)
- 2 large Uien(gehakt)
- 400 g Tomaten(gehakt)
- 2 medium Zoete aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 200 g Okra(schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 200 g Spinazie of andere bladgroenten(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 tbsp Palmolie of plantaardige olie
- 4 cups Bouillon of water
- 2 tbsp Rivierkreeftjes (optioneel)(gedroogd, gemalen)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de palmolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Kleur de vleesblokjes aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en fruit ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de gehakte tomaten erdoor en kook ongeveer 5 minuten tot ze beginnen te breken.
- 5
Doe het aangebraden vlees terug in de pan. Voeg de bouillon of water, gemalen rivierkreeftjes (indien gebruikt), zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat minimaal 1 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
💡 Pro Tips: Hoe langer het suddert, hoe malser het vlees wordt. - 6
Voeg de blokjes zoete aardappel toe aan de stoofpot. Kook nog eens 15-20 minuten, of tot de zoete aardappelen gaar zijn.
- 7
Voeg de in plakjes gesneden okra en gehakte bladgroenten toe. Kook nog eens 5-10 minuten, tot de okra gaar is en de groenten geslonken zijn.
💡 Pro Tips: Voorkom dat de okra te gaar wordt, want dan kan het papperig worden. - 8
Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe. Serveer heet.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van palmolie geeft een authentieke smaak, maar plantaardige olie kan als alternatief worden gebruikt.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u tijdens het sudderen een laurierblad toevoegen.
- ✓Zorg ervoor dat het vlees mals is voordat u de groenten toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals cassave of yam.
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een pittigere stoofpot.