Frango com Bagique e Amendoim(Kip met Bagique en Pinda's)
Een hartig en smaakvol kipgerecht met 'bagique' (een bladgroente, vaak zuring of spinazie), gemalen pinda's en aromatische kruiden. Dit gerecht toont het veelvuldige gebruik van pinda's en lokale groenten in de Guineese keuken.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Kippendijen(met bot, met vel)
- 150 g Pindakaas(ongezoet)
- 50 g Gemalen pinda's(voor textuur)
- 500 g Bagique (zuring of spinazie)(gehakt)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 small Piri-piri peper(fijngehakt (optioneel))
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 cups Kippenbouillon
- 3 tbsp Palmolie (of plantaardige olie)
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 1 Maggi blokje(verkruimeld (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kippendijen op smaak met zout en zwarte peper. Verhit de palmolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de kippenstukken rondom goudbruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 2
Voeg in dezelfde pan de gehakte uien toe en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en piri-piri (indien gebruikt) toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten, onder voortdurend roeren.
- 4
Klop in een aparte kom de pindakaas, gemalen pinda's, kippenbouillon en het verkruimelde Maggi blokje (indien gebruikt) glad.
- 5
Giet dit mengsel in de pan bij de uien en knoflook.
- 6
Leg de gebakken kippenstukken terug in de pan. Breng de saus aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip mals en gaar is. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 7
Voeg de gehakte bagique (zuring of spinazie) toe aan de pan. Roer goed en laat nog 5-10 minuten koken, of tot de groenten geslonken en mals zijn.
- 8
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. De saus moet dik en rijk zijn.
💡 Pro Tips
- ✓Als je zuring gebruikt voor 'bagique', houd dan rekening met de zure smaak en pas de andere kruiden dienovereenkomstig aan.
- ✓Voor een gladdere saus kun je het pindakaasmengsel pureren voordat je het aan de pan toevoegt.
- ✓Zorg ervoor dat de pindakaas ongezoet is om een te zoet gerecht te voorkomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes zoete aardappel of cassave toe aan de stoofpot voor een vullendere maaltijd.
- Gebruik rundvlees of vis in plaats van kip.
- Voeg andere lokale groenten zoals okra toe.