Peixe Grelhado com Molho de Amendoim(Gegrilde vis met pindasaus)
Een smaakvol gegrild visgerecht geserveerd met een rijke en hartige pindasaus, een basis in de Guineese keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Hele vis (bv. dorade of snapper)(schoongemaakt en geschubd)
- 200 g Pinda's(geroosterd, ongezouten)
- 1 medium Ui(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 optional Chilipeper(fijngesneden, naar smaak aanpassen)
- 2 tbsp Limoensap
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Maak de pindasaus: maal de geroosterde pinda's tot een fijne pasta. Gebruik hiervoor een keukenmachine of vijzel.
💡 Pro Tips: Als je een keukenmachine gebruikt, voeg dan een beetje water toe om een gladde pasta te creëren. - 2
Verhit plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden ui ongeveer 5 minuten tot deze zacht is.
- 3
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe en fruit nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de geplette tomaten en de fijngesneden chilipeper (indien gebruikt) erdoor. Kook 5-7 minuten tot de saus iets is ingedikt.
- 5
Voeg de pindapasta toe aan de pan en roer goed door. Voeg geleidelijk water toe (ongeveer 250-500 ml) tot de gewenste sausdikte is bereikt. Laat 10-15 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de saus rijk en romig is.
💡 Pro Tips: De saus moet dik maar schenkbaar zijn. - 6
Roer limoensap, zout en zwarte peper naar smaak erdoor. Zet de pindasaus apart.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding naar wens aan. - 7
Bereid de vis voor: maak aan beide kanten van de vis enkele schuine inkepingen. Kruid royaal met zout en peper.
- 8
Grill de vis op middelhoog vuur (of in een grillpan) ongeveer 10-15 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot deze gaar en schilferig is.
💡 Pro Tips: Borstel de grillroosters in met olie om vastplakken te voorkomen. - 9
Serveer de gegrilde vis warm, royaal overgoten met de bereide pindasaus.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de pinda's goed geroosterd zijn voor de beste smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar uw voorkeur.
- ✓Als de pindasaus te dik wordt, voeg dan een beetje meer water of bouillon toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wat gehakte koriander of peterselie toe aan de pindasaus voor extra frisheid.
- Marineer de vis voor het grillen in limoensap, knoflook en gember voor extra smaak.