Foutou d'Igname avec Sauce Arachide(Foutou van Yam met Pindasaus)
Een traditioneel Guinees gerecht bestaande uit foutou van yam (een gestampte yam-puree) geserveerd met een rijke pindasaus.
🧂 Ingrediënten
- 2 kg Yam
- 500 g Pindakaas
- 2 grands Uien(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(gehakt)
- 4 gousses Knoflook(fijngehakt)
- 1-2 selon le goût Chilipeper(vers, fijngehakt)
- 100 ml Plantaardige olie
- 500 ml Kip- of groentebouillon
- au goût Zout
- au goût Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Schil de yam, snijd deze in grote stukken en kook in gezouten water tot ze heel zacht zijn (ongeveer 30-40 minuten).
💡 Pro Tips: Gebruik een grote pan zodat de yam goed onder water staat. - 2
Terwijl de yam kookt, bereid je de saus voor. Verhit de plantaardige olie in een pan. Fruit de fijngesneden uien tot ze glazig zijn.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en chilipeper toe en bak 1 minuut tot ze geurig zijn.
- 4
Voeg de gehakte tomaten, zout en peper toe. Laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
- 5
Voeg de pindakaas en bouillon toe. Meng goed tot een gladde saus. Laat 20 minuten sudderen op laag vuur, regelmatig roeren om te voorkomen dat de saus aanbrandt.
💡 Pro Tips: Als de saus te dik is, voeg dan wat extra bouillon of water toe. - 6
Giet de gekookte yam af. Doe deze in een vijzel en stamp krachtig tot een gladde, homogene puree. Als je geen vijzel hebt, kun je een elektrische stamper of keukenmachine gebruiken, maar pas op dat je de puree niet te lang bewerkt.
💡 Pro Tips: Het licht bevochtigen van de stamper of vijzel kan helpen. - 7
Serveer de foutou van yam warm, royaal overgoten met pindasaus.
💡 Pro Tips: Foutou wordt traditioneel met de handen gegeten.
💡 Pro Tips
- ✓De kwaliteit van de pindakaas is essentieel voor de smaak van de saus.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar je eigen smaak.
- ✓Foutou kan van tevoren worden bereid en worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg stukjes kip, rundvlees of vis toe aan de pindasaus.
- Voeg groenten zoals spinazie of zoete aardappelen bladeren toe aan de saus.