Maffé de Poisson
Fish in Peanut Sauce
Een rijk en hartig gerecht waarbij vis wordt gestoofd in een romige pindakaussaus met tomaten, uien en specerijen. Het is een troostrijke en voedzame maaltijd die vaak met rijst wordt geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilets(zoals tilapia of kabeljauw, in stukken gesneden)
- 1 cup Pindakaas(ongezoet, natuurlijk)
- 1 large Ui(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 4 cups Kip- of visbouillon
- 1 small Scotch bonnet peper(optioneel, voor pit)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een kom de pindakaas los met 240 ml lauwwarm water tot een gladde massa. Zet apart.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en de in blokjes gesneden tomaten toe. Kook nog 5 minuten, tot de tomaten beginnen te breken.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor en kook 1 minuut. Voeg, indien gebruikt, de scotch bonnet peper toe.
- 5
Giet het gladde pindakaasmengsel en de bouillon erbij. Roer goed om te combineren. Breng de saus zachtjes aan de kook.
- 6
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg voorzichtig de visstukken toe aan de sudderende saus. Zorg ervoor dat de vis ondergedompeld is.
- 7
Dek de pan af en laat zachtjes sudderen gedurende 20-25 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt, en de saus is ingedikt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 8
Serveer heet, meestal met witte rijst, couscous of fonio.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik natuurlijke, ongezoete pindakaas voor de beste smaak.
- ✓Roer regelmatig, vooral als de saus dikker wordt, om te voorkomen dat deze aan de bodem van de pan blijft kleven.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals okra of blokjes zoete aardappel, aan de stoofpot.
- Gebruik voor een rijkere smaak gerookte vis.