Poulet à la Noix de Cajou(Kip met Cashewnoten)
Een rijke en smaakvolle kippenstoofpot gemaakt met een romige cashewnotensaus, vaak op smaak gebracht met gember, knoflook en lokale kruiden. Het is een troostrijk en populair gerecht in de Guinese keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden)
- 200 g Cashewnoten(geweekt in warm water voor ten minste 1 uur)
- 2 medium Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 thumb-sized piece Gember(geraspt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 500 ml Kippenbouillon
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 small Optioneel: Scotch bonnet peper(fijngehakt, voor pit)
👨🍳 Instructies
- 1
Giet de geweekte cashewnoten af en pureer ze met ongeveer 240 ml water tot een gladde pasta ontstaat. Zet apart.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukken kip aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de fijngehakte ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend 2-3 minuten tot deze lichtjes donkerder kleurt.
- 6
Doe de kip terug in de pan. Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
- 7
Roer de cashewpasta, zout, peper en optioneel de Scotch bonnet peper erdoor. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is en de saus is ingedikt.
- 8
Pas de kruiding indien nodig aan. Serveer warm met rijst of fufu.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de cashewpasta erg glad is om een korrelige saus te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid water aan om de gewenste sausdikte te verkrijgen.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de kip 30 minuten voor het koken marineren in zout, peper en een beetje citroensap.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gemengde groenten zoals wortelen, paprika's of sperziebonen toe tijdens de laatste 15 minuten van het sudderen.
- Vervang de kip door stevige vis of stevige tofu voor een vegetarische optie.