Soupe de Poisson Guinéenne(Guineese Vissoep)
Een stevige en smaakvolle vissoep, vaak gemaakt met een verscheidenheid aan verse vis en groenten, gesudderd in een rijke tomaten- en pindabouillon. Het is een troostrijk en voedzaam hoofdbestanddeel van de Guineese keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Diverse verse vissoorten (bijv. rode snapper, tilapia, zeebaars)(schoongemaakt en in stukken gesneden)
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 150 g Pindakaas (glad)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Paprika's (elke kleur)(gehakt)
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 1/4 head Witte kool(fijngehakt)
- 1.5 liters Water of visbouillon
- 1 small Peper (optioneel)(fijngehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse koriander of peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de visstukken op smaak met zout en peper. Zet apart.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de geplette tomaten en tomatenpuree erdoor. Kook 5 minuten, af en toe roerend, tot de saus iets donkerder kleurt.
- 5
Klop in een aparte kom de pindakaas los met een beetje warm water of bouillon tot een glad mengsel. Voeg dit mengsel toe aan de pan en roer goed door om te combineren.
- 6
Giet het water of de visbouillon erbij, breng aan de kook en voeg vervolgens de paprika's en wortelen toe. Breng op smaak met zout, peper en de optionele peper.
- 7
Voeg voorzichtig de op smaak gebrachte visstukken toe aan de sudderende soep. Dek af en kook ongeveer 15-20 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- 8
Voeg de fijngesneden witte kool toe tijdens de laatste 5 minuten van de kooktijd, zodat deze zacht wordt maar nog wat knapperigheid behoudt.
- 9
Proef en pas de kruiding naar wens aan. Serveer heet, gegarneerd met verse koriander of peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een stevige witte vis die goed stevig blijft tijdens het koken.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u de visstukken licht aanbakken voordat u ze aan de soep toevoegt.
- ✓Pas de hoeveelheid pindakaas aan naar uw voorkeur voor romigheid en smaak.
- ✓Als u geen visbouillon heeft, kunt u groentebouillon of water gebruiken, maar visbouillon versterkt de vissmaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals okra, zoete aardappelen of spinazie.
- Voeg een laurierblad toe voor extra aroma.
- Serveer met een bijgerecht van rijst of couscous.