Soupe Gombo au Boeuf(Okrasoep met Rundvlees)
Een stevige en smaakvolle okra- en runderstoofpot, een basisgerecht in de Guinese keuken, bekend om zijn rijke textuur en hartige smaak.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Rundvlees(stoofvlees, in blokjes gesneden)
- 500 g Okra(vers of diepvries, schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 2 medium Uien(fijngesneden)
- 3 medium Tomaten(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 green Paprika(fijngesneden)
- 3 tbsp Palmolie of plantaardige olie
- 1.5 liter Water of runderbouillon
- 2 optional Maggi blokjes
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 optional Chilipeper(heel of fijngesneden)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de palmolie of plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de runderblokjes aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de fijngesneden tomaten en paprika erdoor. Kook ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen te breken.
- 4
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Voeg het water of de runderbouillon, Maggi blokjes (indien gebruikt), zout, peper en chilipeper (indien gebruikt) toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 1 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
- 5
Voeg de in plakjes gesneden okra toe aan de pan. Roer goed. Dek af en laat nog eens 20-30 minuten sudderen, of tot de okra gaar is en de soep is ingedikt. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
- 6
Proef en breng op smaak met extra zout en peper naar wens. Verwijder de hele chilipeper indien gebruikt.
- 7
Serveer de Okrasoep met Rundvlees heet, meestal met rijst of fufu.
💡 Pro Tips
- ✓Om de slijmerigheid van okra te verminderen, kunt u het eerst een paar minuten apart bakken voordat u het aan de soep toevoegt.
- ✓Zorg ervoor dat het rundvlees mals is voordat u de okra toevoegt.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals spinazie of zoete aardappelbladeren.
- Gebruik lams- of geitenvlees in plaats van rundvlees.
- Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en gebruik groentebouillon, en voeg meer groenten toe zoals champignons en aubergine.