Thieboudienne Rouge au Poulet
Een levendig en smaakvol stoofgerecht uit één pan met vis of kip, gekookt met rijst, groenten en een rijke saus op basis van tomaten. Deze versie benadrukt de kip.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippenpoten(met bot, met vel)
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 150 g Tomatenpuree
- 400 g Tomatenblokjes(uit blik)
- 3 medium Wortelen(geschild en in stukken gesneden)
- 300 g Cassave(geschild en in stukken gesneden)
- 1/4 head Witte kool(in parten gesneden)
- 1 medium Aubergine(in stukken gesneden)
- 150 g Okra(uiteinden verwijderd)
- 500 g Langkorrelrijst(afgespoeld)
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 1 liter Water of kippenbouillon
- 2 optional Maggi blokjes
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 Laurierblaadjes
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kippenpoten op smaak met zout en peper. Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de kip rondom bruin en haal deze er daarna uit en zet apart.
- 2
Voeg in dezelfde pan de gehakte uien toe en fruit deze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2-3 minuten, onder voortdurend roeren, tot de kleur iets donkerder wordt. Voeg de tomatenblokjes toe en bak nog 5 minuten.
- 4
Doe de gebakken kip terug in de pan. Voeg water of kippenbouillon, laurierblaadjes en Maggi blokjes (indien gebruikt) toe. Breng aan de kook, draai dan het vuur lager, dek af en laat 30 minuten sudderen.
- 5
Voeg de wortelen en cassave toe aan de pan. Dek af en laat nog 15 minuten sudderen, of tot de groenten beetgaar zijn.
- 6
Voeg de witte kool en aubergine toe. Dek af en kook 10 minuten.
- 7
Voeg de afgespoelde rijst toe aan de pan en zorg ervoor dat deze ondergedompeld is in de vloeistof. Voeg indien nodig meer water toe om de rijst ongeveer 2,5 cm te bedekken. Breng aan de kook, draai dan het vuur laag, dek stevig af en stoom 20-25 minuten, of tot de rijst gaar is en de vloeistof heeft opgenomen.
- 8
Voeg tijdens de laatste 10 minuten van het koken van de rijst de okra bovenop de rijst toe. Niet roeren.
- 9
Als de rijst gaar is, maak deze dan voorzichtig los met een vork. Serveer de Thieboudienne Rouge warm, met de kip en groenten verdeeld over de rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de rijst goed wordt afgespoeld om overtollig zetmeel te verwijderen.
- ✓Pas de hoeveelheid tomatenpuree aan om de kleur en intensiteit van de saus te regelen.
- ✓Gaar de groenten niet te lang; ze moeten nog wat textuur behouden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang de kip door vis (zoals rode snapper of zeebaars).
- Voeg andere groenten toe, zoals zoete aardappelen of paprika's.
- Voor een pittigere versie, voeg een scotch bonnet peper toe aan de saus.