Lam Veritab Boulet
Breadfruit Fritters with Salt Cod
Lam Veritab Boulet zijn hartige gefrituurde balletjes gemaakt van gepureerde broodvrucht en gevuld met een smaakvolle mix van zoute kabeljauw, uien, paprika en kruiden. Ze zijn een populair voorgerecht of snack, vaak geserveerd met pikliz of een pittige saus.
🧂 Ingrediënten
- 2 large Broodvrucht
- 200 g Zoute kabeljauw
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 0.5 medium Rode paprika(fijngesnipperd)
- 1 Scotch bonnet peper(fijngesnipperd, naar smaak aanpassen)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt)
- 1 tsp Verse tijm(gehakt)
- 1 tbsp Limoensap
- 1 tbsp Olijfolie
- 0.25 cup Tarwebloem(om te paneren)
- Plantaardige olie(om in te frituren)
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Laat de zoute kabeljauw minstens 30 minuten weken in water, of kook hem 5-10 minuten om overtollig zout te verwijderen. Giet af, trek de kabeljauw in vlokken en verwijder eventuele graten.
💡 Pro Tips: Een nacht weken in de koelkast is het beste om te ontzouten. - 2
Schil de broodvrucht, verwijder de kern en snijd in middelgrote stukken. Kook of stoom de broodvrucht tot deze erg zacht is, ongeveer 15-20 minuten. Giet goed af en plet grondig tot een gladde massa.
- 3
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui, paprika, scotch bonnet peper en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 4
Voeg de vlokken zoute kabeljauw, gehakte peterselie, tijm en limoensap toe aan de pan. Kook nog 2-3 minuten tot alles goed gemengd is. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Meng de gepureerde broodvrucht met het zoute kabeljauwmengsel. Meng goed. Als het mengsel te nat is, kunt u een of twee eetlepels bloem toevoegen om te helpen binden.
💡 Pro Tips: De consistentie moet stevig genoeg zijn om tot balletjes te vormen. - 6
Bestuif uw handen licht met bloem en neem een portie van het broodvruchtmengsel (ongeveer ter grootte van een walnoot). Druk plat in uw handpalm, plaats ongeveer een eetlepel van de zoute kabeljauwvulling in het midden, en sluit de vulling voorzichtig af met het broodvruchtmengsel, zodat er een glad balletje ontstaat.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vulling volledig is afgesloten om te voorkomen dat deze tijdens het frituren eruit valt. - 7
Verhit voldoende plantaardige olie in een diepe pan of pot om te frituren op middelhoog vuur. Voeg voorzichtig de broodvruchtballetjes toe aan de hete olie, pas op dat u de pan niet te vol doet.
💡 Pro Tips: De olie is klaar wanneer een klein stukje broodvrucht onmiddellijk sist. - 8
Frituur de boulet 3-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
💡 Pro Tips: Frituur in porties om de olietemperatuur te behouden en een gelijkmatige garing te garanderen. - 9
Serveer warm, optioneel met pikliz of een pittige dipsaus.
💡 Pro Tips: Deze zijn het lekkerst vers.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de broodvrucht heel glad is gepureerd om een klonterige textuur in de gefrituurde balletjes te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Als het broodvruchtmengsel te plakkerig is, voeg dan een beetje meer bloem toe om het gemakkelijker te hanteren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte paprika's in verschillende kleuren toe voor visuele aantrekkelijkheid.
- Voeg andere kruiden toe, zoals een snufje gemalen kruidnagel of piment aan de vulling.
- Gebruik voor een andere smaak, geraspte zoute vis in plaats van vlokken.