Accras de Malanga
Accras de Malanga zijn knapperige Haïtiaanse beignets gemaakt van geraspte malangawortel, op smaak gebracht met kruiden en specerijen, en goudbruin gefrituurd. Ze zijn een populair voorgerecht of snack.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Malanga (Yautia)(gepeld en geraspt)
- 0.25 cup Haïtiaanse Epis(of een mengsel van fijngehakte ui, knoflook, paprika, peterselie, tijm en scotch bonnet peper)
- 0.5 Scotch bonnet peper(fijngehakt, zaadjes verwijderd voor minder pit)
- 1 large Ei(of 2 el bloem als bindmiddel)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.25 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 3 cups Plantaardige olie(om in te frituren)
👨🍳 Instructies
- 1
Als je geen kant-en-klare Haïtiaanse Epis gebruikt, bereid deze dan door ui, knoflook, paprika, peterselie, tijm en scotch bonnet peper te blenden of fijn te hakken.
💡 Pro Tips: Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan op basis van de gewenste pittigheid. - 2
Meng in een kom de geraspte malanga, Haïtiaanse Epis (of de ingrediënten daarvan), de fijngehakte scotch bonnet peper, het ei (of de bloem), zout en zwarte peper. Meng goed tot een samenhangend beslag ontstaat.
- 3
Verwarm plantaardige olie in een frituurpan of een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur tot 175°C (350°F).
- 4
Laat voorzichtig met een lepel hoopjes van het malanga-beslag in de hete olie glijden. Overlaad de pan niet.
💡 Pro Tips: Gebruik een eetlepel of een kleine ijsschep om het beslag te portioneren. - 5
Frituur de accras 3-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Keer ze af en toe voor gelijkmatige garing.
- 6
Haal de accras met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een met keukenpapier bekleed bord om overtollige olie te laten uitlekken.
💡 Pro Tips: Serveer heet als voorgerecht of snack.
💡 Pro Tips
- ✓Malanga kan worden geraspt met een keukenrasp of in een keukenmachine tot het een knapperige textuur heeft.
- ✓Als het beslag te nat lijkt, voeg dan beetje bij beetje een eetlepel bloem toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
- ✓Zorg ervoor dat de olie de juiste temperatuur heeft om te voorkomen dat de accras vettig worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met Pikliz of een portie Ti Malice saus om te dippen.
- Voeg een snufje kurkuma toe aan het beslag voor een levendigere gele kleur.